Sardines en escabèche au goût d’origan, avocat et pomelos
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L'escabèche est une marinade à base de vinaigre et d'huile propre au bassin méditerranéen. Dans cette recette c'est la sardine qui est cuisinée ainsi accompagnée d'une surprenante gelée au bouillon escabèche. Le tout servit avec un guacamole parfumé, des légumes croquants et des pomélos juteux.
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