Réaliser une galette des rois à la maison a de nombreux avantages, dont celui du budget maîtrisé. Pour bien s’en tirer en tirant les rois, voici une liste d’erreurs à ne pas commettre.
À Noël, la dinde farcie régale toujours… à condition de ne pas la dessécher ! Selon Romain Leboeuf, Meilleur Ouvrier de France boucher, une erreur bien précise peut tout gâcher. Voici son conseil indispensable pour réussir votre volaille sans fausse note.
En automne, la forêt lyonnaise regorge de trésors culinaires, parmi lesquels la coulemelle et la vesse-de-loup. Faciles à reconnaître et riches en saveurs, ces champignons peuvent se transformer en un plat surprenant. Découvrez une recette simple mais spectaculaire pour sublimer ces champignons, inspirée de l’expertise de traiteurs gastronomiques de la Maison Joly.
À Marseille, le restaurant SAGE fait souffler un vent de fraîcheur sur la scène culinaire. Aux commandes, Loris de Vaucelles, jeune chef passionné, célèbre les saisons et les produits locaux avec créativité et conviction. Fidèle à son esprit anti-gaspi, il nous livre aujourd’hui une idée futée pour ne plus jamais jeter le pain rassis.
Et si vos matins prenaient des airs de grande cuisine ? Pour transformer votre petit-déjeuner en un moment de pur plaisir, nous avons sélectionné 10 recettes créatives, signées par vos chefs préférés. Sucrées ou salées, ces idées vous invitent à redécouvrir le premier repas de la journée avec technique et surtout gourmandise. À vous de jouer !
La vanille ? Certainement notre épice préférée, suave, gourmande et toujours aussi convoitée. Après 5 ans de travail, la première récolte a vu le jour en octobre dernier. Ni une, ni deux, on s'attelle à gratter les gousses pour en récupérer l'or noir et partager une sélection de nos recettes de chefs préférées avec de la vanille.
Il vous reste des blancs ou des jaunes d'œufs dont vous ne savez que faire ? L'Académie du Goût partage sa sélection aux petits oignons de recettes express pour ne pas qu'ils finissent à la poubelle.
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