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Réalisez en toute simplicité une salade de de fruits d'été fraîche et gourmande. Très parfumée, cette recette diffère de la traditionnelle salade de fruits. Celle-ci est agrémentée d'une vinaigrette, d'un sirop de vanille et d'un trait de balsamique pour apporter un peu de peps à votre dessert. Vous allez être conquis par ces saveurs et son originalité.


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Ophélie Barès, chef exécutif chez Philippe Conticini, a accepté de se repencher avec nous sur ses classiques d’apprentissage. Au programme : 10 crèmes essentielles de la pâtisserie française.

Une pincée d’épices peut twister un plat ? Encore faut-il les choisir et les doser. Plus de problème avec les savants mélanges artisanaux et les conseils de Sébastien Bras, chef établi au cœur de l’Aveyron.

Pour Auguste Escoffier, ce sont les sauces qui ont créé et maintenu l'universelle prépondérance de la cuisine française. Dans la catégorie sauces chaudes, voici 10 icônes de la cuisine française.

Les recettes de chefs

Ingrédient de la semaine

Le melon est le fruit d’une plante rampante qui appartient à la grande famille des cucurbitacées, c’est-à-dire les courges. Il est constitué d’une écorce très épaisse, qui, selon les variétés, est lisse ou non, et présente des divisions. Elle renferme une chair juteuse comprenant de nombreux pépins concentrés dans une cavité centrale. La saveur d’un melon dépend toujours de sa maturité. En France, sous Louis XIV, La Quintinie, jardinier en chef de Versailles, fit pousser des melons dans le potager royal, et, comme pour bien d’autres produits, il en améliora considérablement les plans. La culture du melon se développa ensuite dans le sud de la France et en Poitou-Charentes, qui sont toujours les principales régions de production.

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