Le meilleur de la gastronomie+ de 5000 recettes de chefs à découvrir

Découvrir

Le meilleur de la gastronomie+ de 5000 recettes de chefs à découvrir

Découvrir

Vidéo de la semaine

Premium
Play

Pièce maîtresse de ce dessert, la noix fera des heureux grâce à cette recette très simple à réaliser. Vous pouvez déguster ce gâteau moelleux et croquant accompagné d'une boule de glace vanille ou à l'heure du goûter, pour une pause sucrée autour d'une bonne tasse de thé.


Plus de vidéos

Abonnement premium

Accédez aux meilleures recettes des chefs à partir de 1€

Découvrez les 5 000 meilleures recettes de la gastronomie française

Apprenez les secrets des plus grands chefs

Progressez en reproduisant les gestes des cuisiniers avec nos 2 000 vidéos

Sans engagement

À la une

Plutôt potimarron ou butternut ? Noisettes ou châtaignes ? Poires ou coings ? A vos paniers, le mois d'octobre est savoureux laisse pléthore de choix sur les étals !

Une chose est sûre, la France ne manque pas de spécialités régionales (et encore moins du côté de la pâtisserie) ! Aux quatre coins du pays, on trouve des créations sucrées bien de chez nous : du Kouign-Amann à la tarte Tropézienne en passant par la tarte au sucre, petit tour de France des pâtisseries de nos régions.

La polenta ou semoule de maïs est traditionnellement consommée dans le nord de l'Italie : elle s'accommode aussi bien en dessert qu'en recettes salées. Onctueuse, gratinée, croustillante... Tout est possible avec la polenta ! Suivez le chef.

Ingrédient de la semaine

La figue est issue du figuier, arbre emblématique du Bassin méditerranéen. En forme de petite poire, plus ou moins arrondie, elle est recouverte d’une peau assez ferme, qui cache une pulpe très moelleuse, rose-rouge, bourrée de minuscules graines issues des fleurs de l’arbre. Ce n’est pas un fruit au sens botanique du terme, mais le réceptacle, appelé « synconium », des fleurs du figuier qui, à maturité, devient charnu et est alors comestible. La Turquie, l’Italie, la Grèce et la Californie sont les principaux producteurs de figues. La plus grande partie de la récolte est destinée au séchage ; la consommation de figues séchées est plus importante que celle des figues fraîches.

Voir tous les ingrédients de saison

Les tops recettes de la communauté

Suivez nous sur instagram

@academiedugout

Un foie gras poêlé, des pickles acidulés de navet et pamplemousse, et un jus savoureux relevé à la gentiane. La #recette signée @patrickbertron dont il ne faut perdre une miette.

Photo : Aimery Chemin
#gastronomie #foiegras #cuisine
Pour préparer la pâte des kebbe laktine de @lizaparis, au potiron, trop bons ? ⬇️ Pelez un potiron, coupez-le en morceaux et faites-le cuire à la vapeur 20 min. Réservez 50 g de potiron cuit pour la sauce et déposez le reste dans un saladier avec 100 g de boulgour brun non lavé.

Mélangez bien pour que le boulgour absorbe l’excès d’eau du potiron. Mixez tous les ingrédients à l’aide d’un robot puis laissez reposer 1 h à température ambiante.

Ne vous restera plus qu'à préparer la farce et les façonner. A servir avec une sauce à base de yaourt grec 👌
La #recette complète est sur le site #potiron #LizaParis #cuisine #automne
Photo : Rina Nurra
Et si on vous invitait au restaurant ? Pour tenter de gagner 1 menu pour 2 à l’occasion de @tousaurestaurant dans l’une des 36 Tables Barrière participant à l’opération qui se déroule partout en France jusqu’au 13/10 :
➡ Suivez @academiedugout + @hotels.barriere ➡ Identifiez un(e) ami(e) en commentaires

Concours du 8 au 9 octobre 2019, bonne chance ! 📍Légende
1 : La terrasse du Gray, Hôtel Le Gray d’Albion Cannes
2 : CaféBarrière, Casino Barrière Royan
3 : Le Joy, Hôtel Le Fouquet’s Paris
4 : Brasserie Le Fouquet’s, Hôtel Le Majestic Cannes 
5 : Les Hauts de Lille, Resort Barrière Lille 📸 : Pascal Pronnier, Fabrice Rambert et Jean-François Romero
📎 Règlement du jeu ici : https://urlz.fr/aJfd

#concours #restaurant #gastronomie #tousaurestaurant #bonsplans
La recette de Christophe Adam de la crème citron-menthe qui vient garnir ces petites tartelettes 🍋 la recette de la pâte sucrée et celles du nappage sont à retrouver sur le site 
Ingrédients : 
65 g de jaunes d’œufs
180 g d’œufs entiers battus
315 g de sucre semoule
20 g de poudre à flan
205 g de jus de citron jaune
5 g de zeste de citron jaune
20 feuilles de menthe
15 g de gélifiant végétal
180 g de beurre doux

Faites blanchir les jaunes d’œufs, les œufs entiers, le sucre et la poudre à flan à l’aide d’un fouet.

Dans une casserole, faites bouillir le jus de citron jaune avec le zeste et les feuilles de menthe. Versez le jus bouillant sur le mélange blanchi en le passant à travers un chinois. Faites cuire l’ensemble jusqu’à 85 °C. Incorporez la gelée dessert et mélangez bien.

Travaillez le beurre pour qu’il soit pommade et ajoutez-le progressivement à l’appareil lorsque celui-ci atteint 40 °C et garnissez les fonds des tartelettes. 📸 Rina Nurra 
#recette #tarteaucitron #ChristopheAdam
#Recette d'une création automnale autour de la figue, de la poire et de la noix de pécan, par le chef pâtissier @christophe_michalak à retrouver sur le site 📷 Pierre Monetta 
# ChristopheMichalak #fantastik #dessert

Recevez notre newsletter

Vous pouvez vous désinscrire à tout moment via le lien de désinscription situé au bas des newsletters. Protection des données

Nos partenaires