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Lors du réveillon ou lors du repas de Noël, surprenez vos convives en leur concoctant des clubs sandwichs sophistiqués et raffinés. Foie gras de canard confit, pain saveur cacao, chutney de figues, et mesclun de salade, autant d'ingrédients qui font de ce plat un véritable repas de fête.
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C'est en période de fêtes que l'Alsace vibre le plus. Pain d'épices, kouglofs et vin chaud rythment l'avent. En guise de mise en bouche pré-Noël, découverte des traditions gourmandes de la région.
Les 15, 16 et 17 novembre prochains, le marché de Rungis s'invite sous la nef du Grand Palais sous le parrainage du chef Thierry Marx : rencontres avec les producteurs et chefs, démonstrations et dégustations sont prévues au programme de ces 3 jours. Une belle manière de clore la 50ème année du plus grand marché de produits frais au monde.
« Aller aux champignons » est un des plaisirs de l’automne : récolter quelques bolets sauvages, dénicher des morilles, dépoussiérer un chapeau, inspecter des lames... Mais comment être sûr de ne pas ramener chez soi une espèce toxique ? Quels coins favoriser pour mettre la main sur un lactaire délicieux ? Voici 20 conseils pour une cueillette de chef !
Les recettes de chefs
Ingrédient de la semaine
Le citron jaune est le plus banal, le plus courant et le plus utilisé de tous les citrons. Il est d’ailleurs souvent qualifié de « citron » tout court sans que l’on précise sa couleur. Le citron vient de Chine mais on ne sait exactement où, faute d'avoir, jusqu'alors, trouvé des preuves archéologiques. Son parcours reste encore assez mystérieux. Il a très certainement été introduit dans le Bassin méditerranéen par les Arabes. Il fut d'abord appelé "limon", venu de l'arabo-persan limûn. C'est de là que vient le mot limonade. Le terme citron est apparu au XIVe siècle, dérivé du latin citrus.
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