Tous les secrets et les recettes des chefs de l'Académie du Goût

Recette du jour

Premium

" Le clafoutis est facile à réaliser, convivial, sucré… mais acidulé, sec au-dessus… mais moelleux au-dessous. Il ne demande aucune compétence pour le confectionner, sauf de savoir enlever tous les noyaux… à la dégustation ! " - Guy Savoy


Plus de vidéos

Abonnement premium

Accédez aux meilleures recettes des chefs

Plus de 8 000 recettes de cuisine & pâtisserie de saison pour s'inspirer au quotidien

200 chefs, cheffes et M.O.F. livrent leurs secrets, tours de main et conseils

Apprendre et se perfectionner en 2 000 vidéos et pas-à-pas avec les grands noms de la gastronomie

Essayer un mois gratuitement
Sans engagement

À la une

Si le vin d’Anjou est parvenu à assurer sa renommée, qu’en est-il du discret crêmet ? Levons le voile sur cette préparation légère et aérienne, composée seulement de 3 ingrédients, mais qui pèse dans la patrimoine angevin.

Une version palace du fraisier, à la maison ? C'est possible et voici les erreurs à éviter pour s'en tirer avec les lauriers.

Le panier du mois de juin est là ! Des produits gorgés de soleil, savoureux, colorés, acidulés, sucrés, tendres et croquants... sélection d'idées des chefs pour les cuisiner.

Ingrédient de la semaine

En France, la culture des cerisiers commence au Moyen Âge. Plus tard, Louis XV, qui adorait ce fruit, encourage sa culture, et fait développer de nouvelles variétés. On en plante des vergers entiers à Montmorency. Pour rendre la production plus hâtive, on badigeonne alors le pied des arbres de lait de chaux... et on les arrose d’eau chaude.

Voir tous les ingrédients de saison

Recettes de saison

Alain Ducasse
et 2 autres chefs

Les tops recettes de la communauté

Recevez notre newsletter

Académie du Goût traite votre adresse électronique pour la gestion de votre abonnement à la newsletter. Vous pouvez retirer votre consentement à tout moment. Pour en savoir plus, consultez notre politique de protection des données.