Tous les secrets et les recettes des chefs de l'Académie du Goût
Les chefs de l'Académie du Goût
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Très simples à réaliser, vous pouvez les déguster directement du bout des doigts à l'aide du pique en bois qui sert à maintenir le poisson durant la cuisson.
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L'été, elles sont reines. Les tartes aux fruits, aux looks rustique ou bien plus chic, se déclinent au bon vouloir de la cueillette ou des étals. Aux abricots, avec des amandes, aux fruits rouges... les chef.fe.s ne manquent pas d'inspiration. Sélection alléchante en 26 déclinaisons.
C'est le plein été ! Le mois de juillet bat son plein et ses produits de saison nous ravivent le palais : cerises, fraises, brocolis, petits pois, pêches, rouget, langoustines, canard ou poulet... Le panier de saison est arrivé !
Quelle pâte privilégier pour une tarte aux pommes ? Quelle pâte choisir pour une quiche ? Peut-on la parfumer à l'huile d'olive ou au vin blanc en fonction de la recette ? Découvrez les différents types de pâtes pour vos recettes sucrées ou salées.
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Ingrédient de la semaine
La fraise est un petit fruit charnu et rouge, qui pousse sur le fraisier. Il en existe plus de 600 variétés, certaines étant cultivées industriellement pendant quasiment toute l’année. Celles-ci ont été mises au point pour assurer une grande production de fruits bien fermes, facilement transportables, mais sans saveur. L’ancêtre de toutes ces variétés est la fraise sauvage, que l’on appelle « fraise des bois ».
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