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La pissaladière est une sorte de pizza "made in France". Son nom vient de "pissala", cette purée d’anchois salée propre au pays niçois. Cette recette très parfumée est très simple à réaliser. Nous avons utilisé des anchois frais, des olives italiennes taggiasche particulièrement savoureuses et ajouté du fenouil. Dégustez-la avec une petite salade verte pour un repas léger et gourmand.


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Les 23, 24 et 25 septembre prochains, célébrez la diversité du patrimoine culinaire français grâce à cette manifestation qui ne cesse, depuis 2011, de valoriser notre terroir aux quatre coins de l’Hexagone mais aussi hors de nos frontières.

Située à 200 km de Paris, cette petite ville balnéaire de la côte d’Opale charme dès les premiers instants grâce à ses dunes, sa plage et ses spécialités régionales. Découvrez 5 lieux où jeter l'encre pour flâner et se régaler.

Petite, avec une jolie couleur dorée et des notes mielleuses, la mirabelle sait se faire désirer : en effet, sa production ne dure que 6 semaines, de mi-août à fin septembre. Ce fruit délicieux mérite donc toute notre attention, et les Lorrains l’ont bien compris, au point de lui consacrer une grande fête fin août.

Les recettes de chefs

Ingrédient de la semaine

La figue est issue du figuier, arbre emblématique du Bassin méditerranéen. En forme de petite poire, plus ou moins arrondie, elle est recouverte d’une peau assez ferme, qui cache une pulpe très moelleuse, rose-rouge, bourrée de minuscules graines issues des fleurs de l’arbre. Ce n’est pas un fruit au sens botanique du terme, mais le réceptacle, appelé « synconium », des fleurs du figuier qui, à maturité, devient charnu et est alors comestible. La Turquie, l’Italie, la Grèce et la Californie sont les principaux producteurs de figues. La plus grande partie de la récolte est destinée au séchage ; la consommation de figues séchées est plus importante que celle des figues fraîches.

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