Recettes de chefs et secrets de cuisine en vidéo
Les chefs de l'Académie du Goût
Recette du jour
Poire grillée, miel & huile de noix
Une recette signée du chef pâtissier Moulaye Fanny : des poires conférence grillées, accompagnées d’une sauce au miel et à l’huile de noix et d’une crème fermière onctueuse et gourmande. À reproduire d'urgence chez soi.
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"Le dessert le plus simple du monde" : les pommes au four du chef Victor Mercier, votre douceur du week-end
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Les recettes de chefs
Ingrédient de la semaine
Courge
Il y a des courges partout dans le monde, sous toutes les latitudes et en toute saison. Il en existe un nombre impressionnant de variétés qui forment l’essentiel de la grande famille des cucurbitacées. Toutes ou presque ont une chair d’un orange plus ou moins soutenu et, à l’intérieur, une multitude de graines. Toutes ou presque ont une peau épaisse, coriace, souvent orange mais parfois presque blanche. Certaines sont énormes, pouvant peser jusqu’à plus de 10 kg, d’autres sont petites. Il y en a des rondes, des ovales et des allongées. On fait habituellement la distinction entre les courges d’hiver et les courges d’été.
Recettes de saison
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