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Les choses simples sont souvent les meilleures et cette recette en est le parfait exemple. Cuites dans du vin flambé, des épices et du gingembre, les poires sont sublimées. Très facile et rapide à réaliser, un dessert de saison qui vous fera oublier le mauvais temps !


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Les ingrédients ne sont pas les seuls garants de la réussite d'un plat, les batteries de cuisson participent tout autant à son succès. A l'instar de la cocotte, cet ustensile en fonte, qui permet de braiser et de mijoter des préparations salées... et sucrées. Découvrez les recettes réconfortantes de Staub, notre partenaire.

Ethnologue de formation et cuisinière par passion, Fatema Hal - propriétaire du Mansouria à Paris - est considérée comme l'ambassadrice de la cuisine marocaine en France. Une double casquette que cette native d'Oujda met à profit pour nous donner un autre regard sur l'une des gastronomies les plus riches au monde. Rencontre.

Le lard, un bas morceau diététiquement infréquentable tout juste bon à donner du sel à vos soupes d’hiver ? Vous n’y êtes pas. Produit avec soin, c’est un petit morceau de paradis qui a sa place dans un menu trois étoiles. Rencontre avec Éric Ospital et Sébastien Gravé, deux grands fans de belles couennes.

Les recettes de chefs

Ingrédient de la semaine

Tristounette, la carotte hivernale ? Elle n'est heureusement pas condamnée qu'à être servie râpée (bien qu'avec un filet de jus de citron et un trait d'huile d'olive, ce soit divin). Les plus grands chefs l'ont mise à l'honneur, d'Anne-Sophie Pic à Philippe Conticini en passant par Joël Robuchon ou Alain Ducasse. Tour d'horizon de tout ce qu'on peut faire de fabuleux avec des carottes.

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