Tous les secrets et les recettes des chefs de l'Académie du Goût
Les chefs de l'Académie du Goût
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" Le clafoutis est facile à réaliser, convivial, sucré… mais acidulé, sec au-dessus… mais moelleux au-dessous. Il ne demande aucune compétence pour le confectionner, sauf de savoir enlever tous les noyaux… à la dégustation ! " - Guy Savoy
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Ingrédient de la semaine

En France, la culture des cerisiers commence au Moyen Âge. Plus tard, Louis XV, qui adorait ce fruit, encourage sa culture, et fait développer de nouvelles variétés. On en plante des vergers entiers à Montmorency. Pour rendre la production plus hâtive, on badigeonne alors le pied des arbres de lait de chaux... et on les arrose d’eau chaude.
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