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On les cuisinait dans l'Antiquité pour fêter les Calendes de mars (l’ancêtre de la fête de Mardi Gras) et il s’agissait alors de simples morceaux de pâte frits. Ces beignets de pommes, véritable dessert de grand-mère vont régaler petits et grands !


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Nina Métayer confie la façon dont elle retranscrit ses engagements à travers sa passion et sa profession. Parenthèse sucrée avec une cheffe avant-gardiste qui vient de donner naissance à Délicatisserie, pâtisserie dématérialisée et sans gaspillage.

Une envie irrépressible de pâtisser mais pas d’œufs dans le réfrigérateur ? Pas de panique, l'Académie du Goût vous propose une sélection de 13 recettes de chefs, sans œufs !

Mardi Gras approche à grands pas et la coutume veut qu'en ce jour de fête, on déguste de dodus beignets. Petit tour de France de ces douceurs très appréciées qui font notre bonheur chaque année à l’approche du printemps.

Ingrédient de la semaine

L’orange amère, également appelé bigarade car issue du bigaradier, est un agrume plus petit que l’orange douce. Sa peau orange est rugueuse, épaisse et teintée de vert. Sa chair est peu juteuse, acide et contient beaucoup de pépins. Elle est cultivée en Espagne (Séville) ainsi que dans le Sud de la France.

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