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Nicolas Paciello signe une recette 100 % pistache, pour mettre à l'honneur toutes ses saveurs.
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À la une
Mignonne, avec sa jolie couleur dorée et ses notes mielleuses, la mirabelle sait se faire désirer : sa production ne dure que quelques semaines, de mi-août à fin septembre. Ce fruit délicieux mérite donc toute notre attention, et les chefs l'ont bien compris.
En pleine saison des champignons, c'est avec Aurélie Sanchez que nous avons rendez-vous. Mycologue passionnée, elle nous livre les règles et conseils à suivre pour partir, avisés, à la cueillette de ces drôles de bêtes que sont les champignons.
En gratin, en purée, rissolées, röstis ou en tortilla : la pomme de terre a tout bon. Les utilisations du tubercule sont innombrables, et pour cause ! Tour d’horizon des différentes recettes à base de pomme de terre.
Les recettes de chefs
Ingrédient de la semaine
La courgette est le fruit d’une plante qui porte le même nom. Cette petite courge ‒ d’où son nom, diminutif du mot « courge » ‒ appartient à la nombreuse famille des cucurbitacées et est cueillie avant sa maturité. Selon les nombreuses variétés, ce fruit, utilisé comme légume, est allongé ou rond, de couleur verte ou jaune. Sur chaque plant, il existe des fleurs mâles, qui s’épanouissent sur les tiges, et des fleurs femelles, qui apparaissent au bout des fruits.
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