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Ingrédient de la semaine

L'amande se compose d’une bogue ovale de 3 à 6 cm, vert pâle et veloutée au toucher, qui protège une coque ligneuse. Celle-ci renferme une ou deux graines (amandons) de couleur ivoire et recouvertes d’une fine peau brune. Deux grandes sortes d’amandes existent : l’amande amère, qui provient d’amandiers sauvages, et l'amande douce. Il en existe une cinquantaine de variétés.

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