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7 septembre 2026
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Tarte aux prunes
Sous sa robe dorée et légèrement caramélisée, cette tarte aux prunes cache un cœur fondant et acidulé qui fleure bon la fin d’été. La pâte, fine et croustillante, accueille des quartiers de prunes juteuses, dont la chair sucrée se mêle à une pointe d’acidité pour un équilibre parfait. Simple et généreuse, cette recette célèbre le fruit dans toute sa fraîcheur et promet un dessert aussi beau que bon.
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Cédric Grolet
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29 juin 2026
Les recettes de chefs
Ingrédient de la semaine
Mirabelle
Variété de prune parmi les plus délicates, la mirabelle se reconnaît à sa petite taille et à sa belle robe jaune, presque abricot. « Le bonheur existe, je l’ai rencontré. Il pèse 14, 3 g (noyau compris) et vient de Lorraine », dit d’elle Jean-Pierre Coffe. Il est vrai que la chair de la mirabelle est très savoureuse et sucrée. Si les mirabelles sont une des gloires de la Lorraine, elles sont aussi cultivées dans le Vaucluse, en fait leur terre natale puisque, au XVe siècle, le Roi René, duc d’Anjou et de Lorraine, y apporta un arbre qui poussait sur ses terres provençales.
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