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Poivrons grillés et tomates sont rois dans cette mechouia, une salade typique de la cuisine du Maghreb, revendiquée tant par le Maroc que par la Tunisie. Nous y avons ajouté un croustillant de tomate et de citron. Une recette qui peut aisément se préparer pour un barbecue, pour un dîner léger et pour le Ramadan bien sûr.
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Pâtisserie composée d’une pâte à choux formée en couronne, fourrée d’une crème au beurre ou mousseline pralinée, parsemée d’amandes et de sucre glace, le Paris-Brest a été inventé suite à la course cycliste mythique qui reliait Paris à Brest, dans une pâtisserie-boulangerie de Maisons-Laffitte.
Une chose est sûre, la France ne manque pas de spécialités régionales (et encore moins du côté de la pâtisserie) ! Aux quatre coins du pays, on trouve des créations sucrées bien de chez nous : du Kouign-Amann à la tarte Tropézienne en passant par la tarte au sucre, petit tour de France des pâtisseries de nos régions.
Farcies, cuites ou en salade, les tomates ont leurs spécificités ! Il est préférable d'utiliser les bonnes variétés selon les usages pour éviter la catastrophe. On vous dit tout sur la bonne façon de cuisiner ce fruit estival qui égayent nos déjeuners et dîners d'été !
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Ingrédient de la semaine
Créée par mon père Paul, la « pêche Haeberlin » a une histoire de plus de quarante ans. D’abord nommée « pêche impératrice » en hommage à ma grand-mère maternelle Marie Ittel – fervente admiratrice de Napoléon –, elle devient ensuite tellement typique de la maison qu’elle est rebaptisée « pêche Haeberlin » par une amie de la famille, Line Mühl.
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