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Le merlu est un poisson à la chair fragile. Lorsque vous le mettez en cuisson, manipulez-le avec précaution. Vous aurez du plaisir à concocter cette recette très parfumée. Accompagnez-la tout simplement d’un riz ou de pâtes ou d’une autre céréale pour un menu ainsi bien équilibré et léger.


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Située à 200 km de Paris, cette petite ville balnéaire de la côte d’Opale charme dès les premiers instants grâce à ses dunes, sa plage et ses spécialités régionales. Découvrez 5 lieux où jeter l'encre pour flâner et se régaler.

À tout juste 21 ans, cette jeune cheffe originaire de Nice est aux commandes, depuis un an seulement, des Fables de la Fontaine, ce restaurant auréolé d'une étoile depuis une décennie. Macaron qu'elle a su conserver malgré la nouvelle orientation du restaurant et de la carte. Portrait.

Nous avons demandé à Rémi Schockmel des Nouveaux Fromagers - cette sympathique start-up qui propose des box de fromage - de nous parler chèvre. Bingo ! Le garçon adore les frometons caprins. Voici ses cinq favoris, à découvrir d’urgence.

Ingrédient de la semaine

La figue est issue du figuier, arbre emblématique du Bassin méditerranéen. En forme de petite poire, plus ou moins arrondie, elle est recouverte d’une peau assez ferme, qui cache une pulpe très moelleuse, rose-rouge, bourrée de minuscules graines issues des fleurs de l’arbre. Ce n’est pas un fruit au sens botanique du terme, mais le réceptacle, appelé « synconium », des fleurs du figuier qui, à maturité, devient charnu et est alors comestible. La Turquie, l’Italie, la Grèce et la Californie sont les principaux producteurs de figues. La plus grande partie de la récolte est destinée au séchage ; la consommation de figues séchées est plus importante que celle des figues fraîches.

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