La scène a des allures de film, sauf qu'elle a bel et bien eu lieu. Le 13 juin dernier, au petit matin, le restaurant milanais L'Affinatore a été le théâtre…
29 juin 2026
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Petit pois, févettes, brousse du Rove par Sylvestre Wahid
Voilà que le petit pois se fait gourmet. En purée ou en émulsion, Sylvestre Wahid le travaille sous toutes ses coutures.
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Petit pois
Le pois est une plante grimpante classée dans la famille des légumineuses dont les fruits, les gousses vertes comestibles, renferment de petites graines vertes : les petits pois. Ces grains verts et tendres au goût subtilement sucré sont inscrits dans le patrimoine culinaire français. Grimod de la Reynière (1758-1837) affirme d’ailleurs dans le Gastronome français ou l’art de bien vivre que « les petits pois sont, sans contredit, le meilleur de tous les légumes qui se mangent à Paris ». Un succès qui perdure surtout auprès des tout-petits.
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