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Le flan est une pâtisserie simple à réaliser fait à partir d'un appareil à flan cuit sur une pâte brisée. Parmi ses cousins européens on compte le Pasteis de nata portugais ou la custard tart britannique. Nous vous proposons une recette gourmande du flan pâtissier nature.


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Pousser la porte d'un grand palace est toujours un moment extraordinaire mais quand il s'agit, en plus, de pénétrer dans les cuisines, la parenthèse devient magique. La semaine dernière, le chef pâtissier nous a accueillis dans son laboratoire pour reproduire sous nos yeux, sa création phare.

Notre hommage à Paul Bocuse disparu le 20 janvier dernier à l'âge de 91 ans. De nombreux chefs français et étrangers qui voyaient en lui un mentor lui ont témoigné de vibrants messages d'affection.

Les arrière-cours parisiennes cachent parfois des lieux surprenants. En le traversant, on découvre un atelier aux airs de maison de campagne, où la cuisinière et naturopathe Angèle Ferreux-Maeght concocte ses plats sains et fleuris. Rencontre sur le thème de l’avocat.

Les recettes de chefs

Ingrédient de la semaine

Si l’œuf mayo des bistrots, le duo œuf à la coque-mouillettes du petit-déjeuner et les œufs au plat du brunch dominical sont les principales manières d'accommoder ce produit issu de la ponte (d'une poule ou d'une caille), il existe bien des manières de l'apprêter et de le présenter. Poché ou mollet, frit ou en brouillade, en cocotte ou en omelette, découvrez toutes nos recettes pour cuisiner les œufs.

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