Tous les secrets et les recettes des chefs de l'Académie du Goût
Les chefs de l'Académie du Goût
Recette du jour
" Le clafoutis est facile à réaliser, convivial, sucré… mais acidulé, sec au-dessus… mais moelleux au-dessous. Il ne demande aucune compétence pour le confectionner, sauf de savoir enlever tous les noyaux… à la dégustation ! " - Guy Savoy
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Si le vin d’Anjou est parvenu à assurer sa renommée, qu’en est-il du discret crêmet ? Levons le voile sur cette préparation légère et aérienne, composée seulement de 3 ingrédients, mais qui pèse dans la patrimoine angevin.
Une version palace du fraisier, à la maison ? C'est possible et voici les erreurs à éviter pour s'en tirer avec les lauriers.
Le panier du mois de juin est là ! Des produits gorgés de soleil, savoureux, colorés, acidulés, sucrés, tendres et croquants... sélection d'idées des chefs pour les cuisiner.
Les recettes de chefs
Ingrédient de la semaine
En France, la culture des cerisiers commence au Moyen Âge. Plus tard, Louis XV, qui adorait ce fruit, encourage sa culture, et fait développer de nouvelles variétés. On en plante des vergers entiers à Montmorency. Pour rendre la production plus hâtive, on badigeonne alors le pied des arbres de lait de chaux... et on les arrose d’eau chaude.
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