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Lors du réveillon ou lors du repas de Noël, surprenez vos convives en leur concoctant des clubs sandwichs sophistiqués et raffinés. Foie gras de canard confit, pain saveur cacao, chutney de figues, et mesclun de salade, autant d'ingrédients qui font de ce plat un véritable repas de fête.


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Retrouver ses proches, partager un bon repas autour d'une grande tablée, tous ces moments créent des souvenirs impérissables. Pierre Hermé, récemment sacré Meilleur chef au monde, nous dévoile ses souvenirs les plus chers.

L’Académie du Goût vous a concocté un plan d’action aussi gourmand qu’indispensable pour que vous passiez un Noël inoubliable. Comment s’organiser en toute sérénité ? Quel menu choisir ? Par quoi remplacer la bûche ? On vous dit tout pour réussir un réveillon digne des plus grands chefs !

Et si l'un des meilleurs sommeliers du monde vous guidait pour réaliser les associations parfaites pour accompagner votre dîner de l'entrée au dessert ? Suivez ses recommandations les yeux fermés.

Ingrédient de la semaine

Elle est issue d’un croisement entre un mandarinier et un bigaradier (oranger amer). Sa peau est fine et vert-orange. Sa chair est juteuse et acidulée (mais moins parfumée que celle de la mandarine), et le plus souvent sans pépins.
Les premières, les bekria, arrivent du Maroc dès septembre. Suivent la clémentine de Monréal (d’Espagne) et la clémentine ordinaire (du Maroc et d’Espagne) qui contiennent des pépins. Les fines (d’Espagne et de Corse), les nules et les oroval (d’Espagne) terminent la saison jusqu’en février. Les clémentines de Corse ont une IGP (indication géographique protégée). Elles sont sur les marchés en France de la mi-octobre à la fin décembre. Elles se reconnaissent par la persistance de feuilles sur la tige.

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