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Indescriptible foie gras... Il reste l'une des stars préférées des fêtes et de grandes occasions, et il y a bien des raisons à cela. Il y a d'ailleurs tout autant de façons de l'accommoder. Cette version le propose pressé avec des poires épicées pour sublimer ses saveurs. Les chips de poires apportent quant à elles pep's et croustillant. Un peu de patience avant la dégustation, les 4 premières étapes doivent se réaliser la veille.


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Et si on mettait le batch-cooking au service de Noël ? Le batch-cooking, ou l’art de réaliser ses repas à l’avance pourrait être LA solution pour recevoir en période de fêtes. Car, oui, cuisine peut rimer avec organisation, on vous donne 4 conseils pour aborder sereinement les dîners gargantuesques de Noël.

Toujours la même rengaine quand vient Noël : foie gras, huîtres, dinde, marrons et on en passe ! C’est décidé, cette année on bouleverse les codes et on opte pour des produits inédits histoire d’épater la galerie… Ce que l’on vous propose ? La poutargue !

La cocotte, cet ustensile intemporel qui traverse les générations, a toujours sa place dans la cuisine et dans le cœur des Français. Souvent transmise de génération en génération, elle permet des techniques de cuisson qui concentrent les saveurs, à l'instar du mijotage et du braisage. Cap sur des recettes exclusivement en cocotte, de l'entrée au dessert.

Les recettes de chefs

Ingrédient de la semaine

Ronde, colorée et acidulée, la clémentine, ce fruit hybride né d'un croisement entre la mandarine et l'orange amère, squatte les étals des marchés de l'automne jusqu'en hiver. Le mois de février clôturant sa saison, raison de plus pour consommer ce petit agrume source d'énergie, tel quel ou cuisiné en version salée et bien évidemment sucrée.

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