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Pour cette recette, nous nous sommes inspirés du poulet « mqualli » aux citrons confits, un des grands classiques de la cuisine marocaine, où le poulet est cuit entier dans un tajine ou une cocotte avec ses épices. Nous avons gardé tous les produits qui en font sa spécificité mais en les cuisinant autrement. Une recette parfaite pour un dîner en famille ou pour le Ramadan.


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Une débauche de vermicelles de marrons, la douceur d'une crème fouettée parfumée à la vanille et le croustillant de la meringue : le Mont-Blanc est l'une des pâtisseries phares de Sébastien Gaudard... Découvrez-la en images.

Pratiquer une activité physique fait (encore et toujours) partie des bonnes résolutions de début d'année. Pour ceux qui tiendront vraiment leurs engagements, voici un tour d’horizon de nos conseils nutrition pour tenir la distance.

Michel Rostang (bientôt 70 ans) appartient à l’une des plus illustres dynasties de la gastronomie française. Fils, petit-fils et arrière-petit-fils de cuisinier, il est à la tête de la Maison Rostang (ex-Michel Rostang) à Paris, deux étoiles au Michelin. Avec Nicolas Beaumann, son chef-associé depuis peu, il compose à quatre mains une cuisine traditionnelle bien ancrée dans l’époque.

Ingrédient de la semaine

La mangue est le fruit du manguier, un grand arbre qui croît facilement sous les climats chauds. Selon les espèces (très nombreuses), la mangue est ronde ou ovoïde, parfois pointue, et son poids varie de 300 à 700 g mais il peut atteindre 2 kg. Sa peau peut être verdâtre, jaune, marbrée de rouge ou de violet. Elle protège une chair toujours jaune, assez sucrée et d’une grande onctuosité mais qui peut aussi être filandreuse. Elle renferme un très grand noyau plat et large auquel elle adhère complètement.

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