Guy Savoy se définit comme « au service de la gourmandise et de sa jumelle, la générosité ».
Fils d’un jardinier et d’une mère tenancière d’une buvette devenue petit restaurant, il grandit à Bourgoin-Jallieu, en Isère, où il découvre très tôt le goût des produits frais et du partage culinaire. Adolescent, [...] il passe ses étés à aider en cuisine et décide de faire de la gastronomie son métier. Après un apprentissage chez le chocolatier Louis Marchand, il se forme auprès de grands noms : les frères Troisgros à Roanne, puis au restaurant Lasserre à Paris, au Lion d’Or à Genève et à L’Oasis à La Napoule.
En 1980, il ouvre son premier restaurant à Paris, rue Duret, avant de le transférer rue Troyon, puis de s’installer en 2015 dans les salons de l’ancienne Monnaie de Paris, au 11 quai de Conti. Son établissement, récompensé de trois étoiles au Guide Michelin en 2002, devient une référence mondiale de la haute cuisine française. Il ouvre également un restaurant à Las Vegas, au Caesars Palace, symbole de son rayonnement international.
Parmi ses plats emblématiques figure la soupe d’artichaut à la truffe noire, accompagnée d’une brioche feuilletée aux champignons et truffes, véritable signature culinaire. Sa cuisine, à la fois généreuse, élégante et profondément ancrée dans le respect du produit, incarne une gastronomie française vivante et accessible.
Convaincu que la beauté nourrit la création, il entoure son restaurant d’œuvres d’art, affirmant que « si on est entouré de beau, on a envie de faire du beau ». En 2024, il devient membre de l’Académie des beaux-arts, une première pour un chef cuisinier, consacrant ainsi la gastronomie comme un art à part entière.
Même après la perte de sa troisième étoile en 2023, il poursuit son travail avec la même passion, fidèle à son credo : servir l’émotion, la convivialité et la transmission. Figure majeure de la cuisine française, Guy Savoy reste un artisan du goût, ambassadeur d’un savoir-faire où l’excellence se conjugue toujours avec la simplicité.
Retrouvez Guy Savoy sur : http://www.guysavoy.com
