Le canard muet est plus musclé, moins gras et de couleur plus foncée que la canard parleur. Celui-ci possède des plumes blanches et l’on dit qu’il perd sa grâce à cause de « mots ». La cannelle, apparue dans des recettes du XVe siècle, est l’une des épices les plus utilisées dans le Penedés et le Garraf. Ce plat typique fait partie de la cuisine des grandes fêtes. Toutes les maisons le préparaient et l’apportaient à cuire chez le boulanger. Nous en avons simplement amélioré la cuisson.
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