Académie du Goût

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Salade de melon, concombre et chavignol AOP
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Cœur d’opéra
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Purée d’épinard, saumon pané au blé
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œufs cocotte aux écrevisses, mouillettes aillées
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Brioche aux pralines
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Poulette fermière à la crème
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Cobbler aux fruits rouges
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Petits gâteaux rhubarbe et framboise à la cannelle
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Nougat framboise et violette
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Agneau au Marsala et Haricots Tarbais
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Brochettes de gigot d’agneau aux oignons
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Tajine d'agneau au fenouil, petits pois et pommes de terre
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Navarin d’agneau aux légumes de printemps
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Fondant au chocolat noir, haricots tarbais et noisettes
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Tartine de carpaccio de boeuf
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Mini cheesecakes passion & agrumes
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Risotto aux asperges
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Filet d’agneau, carottes rôties au miel et sésame
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Cassoulet de Pâques aux haricots Tarbais et à l'agneau
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Tarte sablée aux asperges et au beaufort
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Cake au pomelo de Corse
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Moules marinières
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Gratin dauphinois, pommes de terre et fenouil
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Mousse au fruit de la passion sur salade de litchi
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Salade de melon à la viande des Grisons, parmesan et pistaches grillées
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Cannellonis à la viande
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Ravioli aux gambas et bouillon
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Crêpes Suzette aux clémentines de Corse
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Soleil feuilleté au jambon et au fromage
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Crackers aux graines
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Galette des rois au chocolat
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Arancini au fromage fondant
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Pintade à la cannelle
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Mini-tourtes de poulet aux petits légumes – chicken pot pie
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Petites crèmes au lait d’amande
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Mini-carrot cakes aux noix de pécan
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Mini-flans aux carottes
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Gaufres au lemon curd
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Noix de Saint-Jacques au cidre
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Bûche glacée kiwi, chocolat blanc et pistaches
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Couronne de saumon fumé
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Cassolettes de Saint-Jacques
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Mini-gratins de poireaux à la crème & à la moutarde
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Mini-parmentiers de boeuf au curry
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Velouté de champignons au lard et au comté
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Epaule d'agneau du Poitou-Charentes IGP, pain d'épices et potimarron
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Pâté en croûte sucré poires et amandes
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Roulés de courgette, truite et morbier
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Rôti de porc Orloff, Morbier et épinards
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Tartine burrata et mirabelles de Lorraine rôties au vinaigre balsamique
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