Académie du Goût - La rédaction

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Crumble de tomates aux amandes

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Fruits rouges en crumble de pistache

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Ichigo kurogoma

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Filet de boeuf cuisson basse température

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Terrine de joue de porc au Beaufort et aux algues

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Pesto à l'ail des ours et ail frais

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Chèvre grillé au lard

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Gigot d'agneau comme un tajine

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Rôti d'agneau au miel et au romarin

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Côtes d'agneau en croute de pesto

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Petits clafoutis salés à l'agneau et aux asperges vertes

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Gaufres parmesan & jambon cru

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Cookies aux cacahuètes

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Fleur de vanille

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Cookies au pamplemousse rose de Floride

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Carpaccio de veau au pamplemousse rose

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Labneh au pamplemousse rose de Floride

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Noix de Saint-Jacques en coquille aux morilles

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Gratin de betteraves au chèvre et aux pignons de pin

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Dinde de Noël aux marrons

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Cuisses de grenouilles en persillade

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Kipferle, les petits croissants aux amandes

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Sablés diamant au cacao

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Huîtres panées et sauce citronnée

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Brunoise d'huîtres, espelette et sésame

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Tartare d'huîtres

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Mini-blinis crème de pistache, saumon fumé & grenade

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Carpaccio de saumon, betteraves multicolores

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Timbales de pommes de terre au fromage

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Confit de pintade

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Chou farci foie gras et noix de Saint-Jacques

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Mini-soufflés aux épinards

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Aligot de Noël à la truffe

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Butternut hasselback au beaufort et à la pancetta

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Jarret de bœuf braisé au vin rouge

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Salade d'agrumes & Saint-Jacques

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Noix de Saint-Jacques croûte tandoori et carottes confites

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Chocolat chaud

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Risotto aux champignons

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Tiramisu aux pommes de Savoie caramélisées

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Salade de tomates, prunes rôties, ricotta et pesto

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Koso de prune rouge et romarin

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Huîtres au citron caviar

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Carpaccio de bar aux olives et citron caviar

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Tarte aux prunes

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Glace vanille aux éclats de brownies et à la crème d'Isigny AOP

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Salade de melon, concombre et chavignol AOP

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Cœur d’opéra