Académie du Goût - La rédaction

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Mini-blinis crème de pistache, saumon fumé & grenade

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Carpaccio de saumon, betteraves multicolores

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Timbales de pommes de terre au fromage

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Confit de pintade

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Chou farci foie gras et noix de Saint-Jacques

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Mini-soufflés aux épinards

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Aligot de Noël à la truffe

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Butternut hasselback au beaufort et à la pancetta

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Jarret de bœuf braisé au vin rouge

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Salade d'agrumes & Saint-Jacques

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Noix de Saint-Jacques croûte tandoori et carottes confites

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Chocolat chaud

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Welsh

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Risotto aux champignons

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Tiramisu aux pommes de Savoie caramélisées

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Salade de tomates, prunes rôties, ricotta et pesto

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Koso de prune rouge et romarin

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Huîtres au citron caviar

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Carpaccio de bar aux olives et citron caviar

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Tarte aux prunes

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Glace vanille aux éclats de brownies et à la crème d'Isigny AOP

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Salade de melon, concombre et chavignol AOP

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Cœur d’opéra

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Purée d’épinard, saumon pané au blé

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œufs cocotte aux écrevisses, mouillettes aillées

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Brioche aux pralines

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Poulette fermière à la crème

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Cobbler aux fruits rouges

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Petits gâteaux rhubarbe et framboise à la cannelle

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Nougat framboise et violette

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Agneau au Marsala et Haricots Tarbais

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Brochettes de gigot d’agneau aux oignons

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Tajine d'agneau au fenouil, petits pois et pommes de terre

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Navarin d’agneau aux légumes de printemps

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Fondant au chocolat noir, haricots tarbais et noisettes

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Tartine de carpaccio de boeuf

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Mini cheesecakes passion & agrumes

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Risotto aux asperges

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Filet d’agneau, carottes rôties au miel et sésame

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Cassoulet de Pâques aux haricots Tarbais et à l'agneau

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Tarte sablée aux asperges et au beaufort

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Cake au pomelo de Corse

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Moules marinières

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Gratin dauphinois, pommes de terre et fenouil

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Mousse au fruit de la passion sur salade de litchi

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Salade de melon à la viande des Grisons, parmesan et pistaches grillées

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Cannellonis à la viande

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Ravioli aux gambas et bouillon

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Crêpes Suzette aux clémentines de Corse

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Soleil feuilleté au jambon et au fromage