Recette de Rillettes de sardines par Julien Duboué

Rillettes de sardines

Par Julien Duboué

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Préparation 10 mn

Une tapas incontournable sous forme de rillettes à tartiner sur des croûtons de pain grillé, le tarama nature de la maison Barthouil apporte des notes fumées pour un apéritif onctueux.

Le mot du chef :

Onctuosité envoûtante et fraîcheur iodée pour ces sardines en boîte mixées avec du tarama, de la moutarde à l'ancienne, du citron confit et une mayonnaise maison relevée au piment d'Espelette. Idéal pour tartiner au moment de l'apéritif.

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Ingrédients (4 personnes)

200 g de sardines en conserve à l’huile d’olive (environ 2 boîtes)
80 g de tarama nature de la maison barthouil (facultatif)
65 g de moutarde à l’ancienne
2 c. à c. rases de piment d’espelette en poudre
2 c. à s. de citrons confits hachés
80 g de vinaigre de xérès
80 g de mayonnaise maison
50 g d’ail blanchi

Préparation

Égouttez les sardines tout en conservant l’huile pour la suite de la recette.

Dans un robot, mixez les sardines, puis ajoutez le reste des ingrédients avant de mixer à nouveau. Ajoutez ensuite l’huile des sardines, puis mixez une dernière fois, jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène. Mettez au frais et servez bien froid.

À tartiner sur des croûtons de pain grillés.