Recette de Rillettes de sardines par Julien Duboué

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Rillettes de sardines

Par Julien Duboué

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Crédits : Guillaume Czerw

Préparation 10 mn

Apéritif Recette rapidePoissonFacile

Une tapas incontournable sous forme de rillettes à tartiner sur des croûtons de pain grillé, le tarama nature de la maison Barthouil apporte des notes fumées pour un apéritif onctueux.

Le mot du chef :

Onctuosité envoûtante et fraîcheur iodée pour ces sardines en boîte mixées avec du tarama, de la moutarde à l'ancienne, du citron confit et une mayonnaise maison relevée au piment d'Espelette. Idéal pour tartiner au moment de l'apéritif.

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Ingrédients (4 personnes)

200 g de sardines en conserve à l’huile d’olive (environ 2 boîtes)
80 g de tarama nature de la maison barthouil (facultatif)
65 g de moutarde à l’ancienne
2 c. à c. rases de piment d’espelette en poudre
2 c. à s. de citrons confits hachés
80 g de vinaigre de xérès
80 g de mayonnaise maison
50 g d’ail blanchi

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Préparation

Égouttez les sardines tout en conservant l’huile pour la suite de la recette.

Dans un robot, mixez les sardines, puis ajoutez le reste des ingrédients avant de mixer à nouveau. Ajoutez ensuite l’huile des sardines, puis mixez une dernière fois, jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène. Mettez au frais et servez bien froid.

À tartiner sur des croûtons de pain grillés.