Légumes cuits et crus, champignons sauvages

Nettoyez et pelez tous les légumes.

Taillez la carotte, le radis blanc et les courgettes en rubans de 2 mm d’épaisseur à l’aide d’un couteau-économe. Coupez le céleri-rave de la même façon.

Faites cuire les légumes à la poêle dans un sautoir chaud avec de l’huile d’olive et la gousse d’ail en chemise pendant 2 min. Déglacez au vinaigre de xérès. Rectifiez l’assaisonnement et réservez.