Le veau de lait, qui est une viande blanche particulièrement tendre, est délicatement parfumé à la sauge lors de sa cuisson. Accompagné de carottes violettes, jaunes et oranges vous dégusterez un plat complet, gourmand et faible en matières grasses.

Pour ce dessert de printemps, nous choisissons des fraises de Carros, près de Nice, cultivées sur les alluvions du Var et dont la renommée n’est plus à faire. Elles arrivent sur les marchés provençaux en même temps que les premières rhubarbes, en mai.

Une nouvelle façon de manger des asperges très simplement assaisonnées. Simple et rapide à réaliser, cette recette est idéale à servir en entrée. Très légère elle n'en reste pas moins savoureuse. Les olives noires apportent la touche finale en donnant un peu de "peps" à votre plat.