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Le veau de lait, qui est une viande blanche particulièrement tendre, est délicatement parfumé à la sauge lors de sa cuisson. Accompagné de carottes violettes, jaunes et oranges vous dégusterez un plat complet, gourmand et faible en matières grasses.

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Pour ce dessert de printemps, nous choisissons des fraises de Carros, près de Nice, cultivées sur les alluvions du Var et dont la renommée n’est plus à faire. Elles arrivent sur les marchés provençaux en même temps que les premières rhubarbes, en mai.

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Une nouvelle façon de manger des asperges très simplement assaisonnées. Simple et rapide à réaliser, cette recette est idéale à servir en entrée. Très légère elle n'en reste pas moins savoureuse. Les olives noires apportent la touche finale en donnant un peu de "peps" à votre plat.

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