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Chaque pays, chaque région de France a sa recette de chou farci. Ce plat mythique de cuisine paysanne, économique, a franchi les siècles. Nous avons adapté la recette auvergnate en petits choux farcis individuels, plus faciles à préparer.
La brioche tressée est un incontournable de la viennoiserie française. Au petit déjeuner, vous pouvez la déguster nature ou avec un peu de confiture et au goûter avec de la pâte à tartiner. Quoi qu'il en soit la brioche est toujours appréciée pour sa pâte moelleuse, généreuse et gourmande. A vous de la réaliser à la maison pour le plus grand plaisir de vos convives.
La fondue savoyarde avec trois ou quatre fromages ? Beaufort, emmental et comté sont incontournables mais on peut ajouter du gruyère. Nous avons retrouvé une vieille recette de fondue savoyarde authentique venant des alpages. Nous l’avons actualisée en ajoutant des légumes crus à tremper dans la fondue, comme le pain, et qui seront les bienvenus pour l’alléger un peu.
Comme le dit le talentueux Chef Kevin D'Andrea, "c'est un excellent plat d'hiver". Ce velouté simple à réaliser est simplement un régal pour le palais mais aussi pour les yeux. Vous y retrouverez l'onctuosité d'un velouté mais aussi le côté aérien et mousseux d'une savoureuse émulsion de brebis. Un peu de croquant grâce au parmesan du pauvre et vous n'avez plus qu'à déguster.
Une fois la pâte sablée à l'amande réalisée, la tourte aux pommes devient un jeu d'enfant. Un peu de Calvados et de citron pour parfumer vos Granny Smith et vous obtenez un dessert savoureux. Pour une touche de gourmandise en plus, dégustez votre tourte encore tiède avec une boule de glace à la vanille.
La polenta est une préparation crémeuse et ici agrémentée de sésame pour une texture plus croquante. Il est facile désormais de varier ses plats avec cet accompagnement savoureux.
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