Chefs : tous les chefs de L'Académie du Goût

Coronavirus : cri d’alerte du chef Stéphane Jégo pour sauver producteurs et restaurateurs

“Assureurs, que faites-vous pour contribuer à l’effort de guerre ?” Stéphane Jégo, chef au verbe haut, appelle à la mobilisation à travers une pétition adressée au gouvernement. Il demande l’état de catastrophe naturelle sanitaire pour obtenir des indemnisations de la part des assurances.

Gaëtan Gentil, chef nouvelle génération

Gaëtan Gentil est installé depuis 2015 dans la belle ville de Lyon : avec Céline Boinon, ils sont à la tête du restaurant Le Prairial, 1 étoile au Guide Michelin. Rencontre avec celui qui fait la part belle au terroir de la région lyonnaise.

Florent Ladeyn : « Je cuisine peu à la bière mais je brasse des bières de cuisinier »

On pouvait difficilement trouver mieux que Florent Ladeyn pour parler bière et cuisine. Ce chef, solidement arrimé à son terroir des Flandres, vient d’ouvrir un estaminet nouvelle génération au coeur du vieux-Lille. Son nom : Bierbuik. Signification : ventre à bières. Là, l’inventivité est reine, le malt est dans l’assiette et les légumes dans les pintes.

Thomas Teffri-Chambelland : à la recherche du pain perdu

Boulanger fondateur d'une Ecole Internationale de Boulangerie dans les Alpes-de-Haute-Provence et à la tête de Chambelland, boulangerie sans gluten qui approvisionne les tables les plus prestigieuses de la capitale, celui qui broie ses farines dans son propre moulin a accepté de partager avec nous son autre idée du pain.

Recettes des chefs confinés - semaine 10

5 recettes de chefs partagées sur les réseaux sociaux qui nous ont donné (très) faim.

Gaëtan Gentil, chef nouvelle génération

Conte d’un chef (pas si) ordinaire #Mauro Colagreco

Mauro Colagreco est le chef du Mirazur, restaurant situé dans la ville de Menton, depuis plus d’une décennie. Qui est-il ? Voici son histoire. Racontée par lui-même.

Les chefs de l'Académie