Accompagnement 154 recettes

Pour accompagner viande, poisson et crustacés, les légumes et les féculents sont plébiscités : riz blanc ou sauvage, pâtes à la semoule de blé dur ou la farine de châtaigne, polenta, pommes de terre sous toutes les coutures, carottes, brocolis, courgette, endives... Des aliments riches en glucides pour les uns et en fibres et minéraux pour les autres que l'on cuisine en gratin, en cocotte ou en purée.

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