Crème de brocoli en cappuccino
Premium
Crédits : Didier Loire
85
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.

Préparation

Étape 1 : Cuisson des brocolis

Retirer les grosses tiges des brocolis pour ne garder que les sommités.

Faire bouillir une casserole d’eau fortement salée à l’aide du gros sel gris de mer.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

Cette recette est réservée aux abonnés premium

L'Académie vous recommande