Ce week-end, on ne se laisse pas aller ! On passe en cuisine pour réaliser des plats qui réchaufferont corps et cœurs. On partage, ici, 8 recettes de chefs…
Les actualités de l'Académie du Goût
Emblématique journaliste culinaire, Jean-Luc Petitrenaud s’est éteint ce vendredi 10 janvier. Il avait 74 ans. Ses enfants, Louise Petitrenaud et Antonin…
Chaque année, cette question fait débat : crème d'amande ou frangipane ? Pour vous aider à y voir plus clair et mieux choisir, on partage avec vous les…
Réaliser une galette des Rois à la maison, ce n'est pas sorcier, et pourtant il y a quelques règles à respecter : on fait le tour de sept erreurs à éviter…
Dans la foulée des fêtes, et comme chaque année, l'Epiphanie pointe le bout de son nez et avec elle, le moment de déguster les galettes des Rois durant…
À Noël, il est souvent facile de choisir viandes et poissons, mais la question de l'accompagnement peut vite se révéler être un véritable casse-tête. Pour…
Noël ne rime pas qu'avec dinde ! Chaque année, les fêtes de fin d'année sont l'occasion de déguster, aussi, les poissons de saison qui sont nombreux !…
Avant de vous lancer dans la réalisation de la bûche de Noël, la cheffe Cécile Nourry a deux, trois choses à vous confier : de la réalisation de l'appareil…
Le chocolat ? Le péché mignon de tous les becs sucrés ! Pour Noël, pas question de déroger à la règle. Ici, on parle ganache, appareil, mousse, crème,…
La bûche ? Incontournable en cette période de Noël ! On a sélectionné 5 recettes de chefs à reproduire absolument chez soi : gestes, tours de main et pas-à-pas…
Si la bûche reste un incontournable, pourquoi ne pas oser d’autres créations tout aussi festives et gourmandes ? Noël est l'occasion parfaite de se lancer…
Symbole des fêtes, le marron se réinvente dans les cuisines des plus grands chefs. Cette sélection met en lumière 5 recettes d'exception où le marron s'invite…
Quand vient le temps des fêtes, cuisiniers et pâtissiers nous régalent de leurs créations. Mais une question subsiste : comment ces papes de la gastronomie…
Comme chaque année, on vous souffle des idées pour faire plaisir aux mordus de gastronomie : parce que parler au cœur, c'est aussi parler au palais, voici…
Qui dit volaille, dit… farce de Noël ! À base de chair à saucisse, au foie gras ou parfumée aux fruits secs, elle rehausse le goût de votre volaille à…
Manger de la bonne viande sans se ruiner ? C'est possible ! On partage avec vous quelques astuces pour économiser sans lésiner sur la qualité, tout en…
Parce qu'il n'y a pas une mais des volailles, l'Académie du Goût vous donne un coup de pouce pour bien la choisir : de la caille à la pintade, en passant…
Un Noël sur-mesure ne s’improvise pas : il y a des techniques et des tours de mains à connaître lorsque l’on prépare le grand dîner du 24 décembre. En…