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Recettes de gâteaux régionaux
Gâteaux régionaux : les 5 pâtisseries à refaire à la maison
Ces pâtisseries traditionnelles ont un goût d'enfance… Redécouvrez les gâteaux régionaux que vous faisaient peut-être vos grands-mères : simples, gourmands…
Conte d’un chef (pas si) ordinaire #Mauro Colagreco
Conte d’un chef (pas si) ordinaire #Mauro Colagreco
Mauro Colagreco est le chef du Mirazur, restaurant situé dans la ville de Menton, depuis plus d’une décennie. Qui est-il ? Voici son histoire. Racontée…
Recette de sauces au vin
Les 4 sauces au vin à connaître
Aussi culturel que la gastronomie, le vin occupe une place prépondérante dans les repas français. S’il est habituellement servi comme boisson pour accompagner…
Recettes de mangue
Variations autour de la mangue
Quel dommage de la cantonner à son seul rôle de fruit exotique ! Si sa douceur et la générosité de sa chair en font un atout pour des desserts à la fois…
Recettes de saumon
Variations autour du saumon
Avec sa chair rosée et largement parfumée, le saumon fait le bonheur des grands et des petits. Qu'il soit cuit au four ou à la vapeur, cuisiné entier ou…
WorldSkills 2018, la fine fleur des Métiers réunie pour défendre le savoir-faire français
WorldSkills 2018, la fine fleur des Métiers réunie pour défendre le savoir-faire français
La semaine dernière à Caen, se déroulaient les finales nationales des 45ème Olympiades des Métiers durant lesquelles près de 700 participants se sont affrontés.…
Recettes de tartes sucrées et salées
6 pâtes indispensables pour vos tartes sucrées ou salées
Les pâtes sont la base de nombreuses recettes variées, salées ou sucrées : pâte feuilletée pour la tarte au chocolat, sablée pour la tarte au citron, sucrée…
Recettes de truffe
5 plats réconfortants à la truffe
L'hiver approche à grands pas et les décorations de Noël ornent déjà les vitrines des grands magasins : les fêtes de fin d'année ne sont plus très loin…
Recettes au caviar
Variations autour du caviar
Élaboré à partir des œufs d’esturgeon, le caviar est synonyme de raffinement et d’exception. Son goût puissant et sa rareté en font un ingrédient unique…
Bûches de Noël : les 4 créations de nos chefs pâtissiers
Bûches de Noël : les 4 créations de nos chefs pâtissiers
Les fêtes de fin d'année approchent, et avec elles le dessert incontournable de la saison : la bûche de Noël ! À l'origine, il ne s'agissait que d'un tronc…
championnat du monde de pâté en croûte
Le pâté croûte que croûte
Le Championnat du Monde de Pâté Croûte 2018 tient son lauréat. Si la compétition prêtait à sourire à ses débuts, il y a dix ans, elle a aujourd’hui gagné…
Variations autour du foie gras par L'Académie du Goût
Variations autour du foie gras
Le foie gras connaît plus de 6 000 ans d’histoire et sa découverte est principalement due à la gourmandise des Égyptiens. Ces derniers ont longuement observé…
Solidarité & alimentation : quand les chefs s’engagent au nom du partage
Solidarité & alimentation : quand les chefs s’engagent au nom du partage
Les grands noms de la gastronomie n’hésitent plus à mettre leur notoriété au profit d’actions qui leur tiennent à cœur. Ces dernières années de nombreux…
5 idées cadeaux gastronomiques pour Noël par l'Académie du Goût
5 idées cadeaux gourmets à offrir à Noël
Parce que Noël rime avec gastronomie, l’Académie du Goût a sélectionné pour vous 5 idées cadeaux sucrées et salées qui feront le plus grand bonheur des…
Objectif Cuisson : percez tous les secrets de la cuisine en cocotte
Objectif Cuisson : percez tous les secrets de la cuisine en cocotte
Ce cours en ligne 100 % gratuit a pour ambition de vous guider dans vos premiers pas pour cuisiner avec une cocotte en fonte. Au programme : 5 chapitres,…
Variations autour de la Saint-Jacques
Variations autour de la Saint-Jacques
De novembre à mai, c'est la bonne saison : la coquille saint-jacques se déguste au moment des fêtes, et sa délicatesse peut s'exprimer pleinement dans…
Desserts glacés du monde
Tour du monde des desserts glacés pour un Noël sous la neige
Noël sans dessert ? Inimaginable ! Pourtant, après un dîner gargantuesque le dessert est souvent boudé. Alors pourquoi ne pas opter pour... une version…
La poutargue pour Noël
La poutargue s'invite à table pour les fêtes
Toujours la même rengaine quand vient Noël : foie gras, huîtres, dinde, marrons et on en passe ! C’est décidé, cette année on bouleverse les codes et on…
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