Les actualités de l'Académie du Goût

5 recettes de pâtisseries régionales par l'Académie du Goût
Les pâtisseries régionales en 5 recettes
Une chose est sûre, la France ne manque pas de spécialités régionales (et encore moins du côté de la pâtisserie) ! Aux quatre coins du pays, on trouve…
Recettes de clafoutis par l'Académie du Goût
Le clafoutis vu par les chefs
Le clafoutis est facile à réaliser, convivial et incontournable : sucré mais acidulé, doré sur le dessus mais moelleux à l'intérieur, il demande uniquement…
5 spécialités régionales en terrasse
5 spécialités régionales en terrasse
Ça y est, les terrasses ont rouvert depuis plusieurs semaines pour notre plus grand bonheur ! Qu'il vente, qu'il pleuve ou si par chance, le soleil pointe…
Les produits de saison du mois de juin par l'Académie du Goût
Le panier de saison de juin
Le panier du mois de juin est là ! Des produits gorgés de soleil, savoureux, colorés, acidulés, sucrés, tendres et croquants... On vous dit tout !
La Pêche Melba : histoire d'un dessert mythique
La Pêche Melba : histoire d'un dessert mythique
Combien d'entre vous connaissent la vraie recette de ce dessert glacé imaginé par Auguste Escoffier, et l'histoire qui se cache derrière ? L'heure est…
Auguste escoffier
Figure de la gastronomie : 5 choses à savoir sur Auguste Escoffier, roi des cuisiniers
Partons à la rencontre du chef considéré comme le père de la cuisine telle qu’on la comprend aujourd’hui. Cinq choses à savoir au sujet de celui qui a…
Les produits de saison du mois de mai par l'Académie du Goût
Que mange t-on en mai ?
Le panier de saison du mois de mai est arrivé : nos fruits, légumes, viandes et poissons préférés font leur grand retour ! Petit tour d'horizon des produits…
Réussir son risotto ? Un jeu d’enfant !
Réussir son risotto ? Un jeu d’enfant !
Crémeux et savoureux, le risotto a la cote auprès des gourmets. Et pour cause ! Avec de bons conseils, cette spécialité italienne est facile à réaliser…
6 sites pour faire son marché en ligne
6 sites pour faire son marché en ligne
Faire ses courses en ligne ne sert pas qu’à éviter les foules. Circuits courts, fraîcheur, qualité... Nous avons sélectionné six sites pour faire son marché…
Farines : mode d'emploi
Farines : mode d'emploi
La farine est un ingrédient quasi indispensable pour nombre de préparations, en cuisine et en pâtisserie. Cette poudre obtenue après la mouture de grains…
3 recettes pour un pique-nique pascal
3 recettes pour un pique-nique pascal
Comment ? Vous ne connaissiez pas cette tradition ? Oui, le pique-nique de Pâques est une vraie tradition. Cap sur 3 recettes pour faire de ce moment,…
5 recettes de chefs pour Pâques
5 recettes de chef.f.es pour Pâques
Nous sommes à quelques jours du week-end pascal et vous ne savez toujours pas quelles recettes cuisiner ? L'Académie du Goût vous murmure donc à l'oreille…
Variations autour de l’agneau
Variations autour de l’agneau
Avec le printemps débute la saison de l'agneau, viande tendre et goûteuse. A Pâques, il symbolise l'innocence et devient l'Agneau pascal. Si le gigot reste…
« Il faut prendre le temps de cuisiner l’agneau de lait, c’est une viande délicate »
« Il faut prendre le temps de cuisiner l’agneau de lait, c’est une viande délicate »
Depuis 1983, Axuria, coopérative basque regroupant 150 éleveurs, produit et vend des agneaux de lait dans toute la France. Viande que l’on retrouve notamment…
Pâques : d’où vient la tradition de manger de l’agneau ?
Pâques : d’où vient la tradition de manger de l’agneau ?
Difficile d’échapper à l'agneau pour le déjeuner de Pâques ! Depuis des siècles cette viande est rituellement consommée ce jour-là. Pourquoi ? L'histoire…
L'agneau, l'autre star de Pâques
L'agneau, l'autre star de Pâques
L'agneau est l'autre star de Pâques, fête religieuse qui marque la fin du Carême. Viande savoureuse, se prêtant à 1001 utilisations et prisée des chefs,…
Pâques 2021 : sélection chocolatée des chef.fe.s
Pâques 2021 : sélection chocolatée des chef.fe.s
Pâques approche à grands pas et s'il y a bien un jour où l'on peut manger du chocolat sans se priver, c'est celui-là ! Œufs, poules, lapins... cette année…
Chocolats de Pâques : pourquoi des œufs, des poules et de la friture ?
Chocolats de Pâques : pourquoi des œufs, des poules et de la friture ?
Songer à un œuf en chocolat à Noël relève de la plus totale incongruité ! Les œufs en chocolat, c’est à Pâques, de même que les poules, les lapins, les…
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