Les actualités de l'Académie du Goût
agenda gastronomique juillet 2025
2025 : l'agenda gastronomique du mois de juillet
Marchés gourmands, festivals de terroir, dîners sous les étoiles et ateliers pour petits et grands : l’été ouvre un véritable bal de saveurs et de découvertes…
top 10 recettes juin 2025
Soupe glacée, tarte aux tomates... Voici les dix recettes les plus consultées en juin
De la fraîcheur d’une salade estivale aux saveurs raffinées d’un plat de chef, votre sélection reflète à merveille l’esprit gourmand de la saison. Découvrez…
sélection livres de cuisine
6 livres de cuisine à se procurer cet été
Avec les beaux jours, les rayons des librairies s’emplissent de nouvelles saveurs. Ce mois de juin marque la sortie de plusieurs ouvrages attendus, mêlant…
Le Ritz Paris, c'est fini ! François Perret ne sera plus le chef pâtissier du palace parisien
Le Ritz Paris, c'est fini ! François Perret ne sera plus le chef pâtissier du palace parisien
Le 23 juin, le Ritz Paris annonçait le départ prochain de son chef pâtissier François Perret, prévu pour le mois d’août, après dix années riches en créations…
culture de la vanille en bretagne
Vanille bretonne : cette plante tropicale se plait désormais en Bretagne
La Bretagne s’impose là où on ne l’attendait pas : dans l’univers intense et parfumé de la vanille. Grâce à un partenariat stratégique entre Prince de…
3 astuces pour choisir son melon
Les 3 erreurs à éviter pour bien choisir son melon
Le melon est de retour sur nos étals et nous donne parfois un peu de fil à retordre quand il s'agit de (bien) le choisir ! L'Académie du Goût partage 3…
technique : lever les filets d'un poisson
Comment lever les filets d'un poisson comme les chefs ?
Apprendre à travailler un poisson frais est bien plus accessible qu’on ne le pense — à condition d’avoir les bons conseils et tours de mains, des chefs…
top 10 recettes végétariennes de chefs
Cuisine végétarienne : 10 idées de chefs pour se régaler sans viande
Faites le plein d’inspiration avec ces 10 recettes végétariennes de chefs qui donnent envie de passer au vert ! Savoureuses, créatives et ultra-gourmandes,…
la recette de saison d'Angèle Ferreux-Maeght
Sans gluten et estivale : la recette facile d'Angèle Ferreux-Maeght à reproduire d'urgence
Ce crumble sans gluten à la fraise et à la rhubarbe imaginé par la cheffe naturopathe Angèle Ferreux-Maeght est une ode au printemps. Sans farine classique…
Sarika Sor de Top Chef restaurant Lille
Lille : comment déguster les plats en édition limitée de la Top Cheffe Sarika Sor ?
À Lille, l'ex-candidate de la saison 14 de l'émission culinaire Top Chef, Sarika Sor, cuisine dans un lieu confidentiel... mais exceptionnellement ouvert…
Les Toques Françaises viennent de désigner leur Chef de l'année 2025
Les Toques Françaises viennent de désigner leur Chef de l'année 2025
Triplement étoilé, Alexandre Couillon vient d'être sacré Chef de l’Année 2025 par Les Toques Françaises, une distinction majeure. À travers son engagement…
6 choses à savoir sur l'avocat
Vous achetez des avocats ? Voici 6 choses que vous ignorez sûrement sur lui
On le glisse dans nos salades préférées… mais l’avocat ne se résume pas qu'à ça. Bienfaits peu connus ou usages inattendus, voici 6 choses étonnantes à…
Eugénie Brazier, la première mère lyonnaise
Elle aurait eu 130 ans : que reste-t-il de la mère Brazier ?
Née le 12 juin 1895, Eugénie Brazier a formé Paul Bocuse et raflé six étoiles au Michelin soixante ans avant Alain Ducasse. À Lyon et ailleurs, on n’est…
top 10 recettes chefs apéritif
Recettes de chefs pour l’apéro : 10 idées rapides et bluffantes pour l’été
Quand les beaux jours s’installent, les chefs revisitent l’apéritif à coup de bouchées créatives, pleines de fraîcheur et de caractère. Sardines croustillantes,…
5 restaurants étoilés atlantique
5 adresses étoilées où s'attabler au bord de l'Atlantique
Des embruns de la Bretagne aux parfums iodés du Pays Basque, la côte Atlantique est une terre de contrastes, de caractère… et de chefs inspirés. Entre…
erreurs pâte à tarte
4 erreurs à éviter pour réussir sa pâte à tarte à la maison
Il y a tellement de (bonnes) raisons de réaliser sa pâte à la maison : c'est plus économique, c'est satisfaisant & bien meilleur. Les chefs nous ont…
recette d'asperges vertes par le chef Jean Sulpice
La recette époustouflante d'asperges vertes de Jean Sulpice, chef de l'Auberge du Père Bise
Jean Sulpice, chef aux commandes de l’Auberge du Père Bise sur les rives du lac d’Annecy, sublime ce légume délicat dans une recette inspirée et végétale,…
recettes de chefs pour le petit-déjeuner
10 recettes de chefs sucrées à dévorer au petit-déjeuner
Et si vos matins prenaient des airs de grande cuisine ? Pour transformer votre petit-déjeuner en un moment de pur plaisir, nous avons sélectionné 10 recettes…
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