Salade niçoise

Laver le concombre. Le tailler en bâtonnets de 1 x 3 cm. Réserver. Éplucher les poivrons. Les débarrasser de leurs graines. Les tailler en rectangles de 8 x 3 cm. Les mettre à mariner dans de l’huile d’olive avec une gousse d’ail épluchée et le thym. Éplucher, laver les cébettes. En tailler 2 en biseaux et ciseler les 2 autres. Tailler les cœurs de celeri en copeaux de 2 mm en gardant les petits cœurs entiers. Réserver. Couper les fleurs de courgettes en 2. Laver, essorer les sucrines. Les couper en 2 dans leur longueur. Laver la trévise. L’éffeuiller, garder les que les feuilles tendre et les couper en 2. Nettoyer les radis en laissant leurs fanes. Écosser les févettes et les dérober éventuellement. Rincer, essorer et équeuter la riquette.Tailler le fenouil en copeaux et les réserver dans de l’eau glacée