Tailler une cébette en biseaux

Tailler une cébette en biseaux

Lexique culinaire

Laver et sécher la cébette. Retirer la première peau. Puis, la déposer sur la planche et la tailler en biais. On obtient ainsi des biseaux, souvent appelés « sifflets », plus élégants et qui offrent une surface plus importante pour délivrer les saveurs de la cébette.

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