1 / Ôter la peau de fèves ou de fèvettes fraîches.

2 / Enlever la peau de fruits ou légumes cuits comme par exemple les tomates mondées ou les pommes de terre en robe des champs.

Après avoir écossé les fèves fraîches, retirer la peau de chaque graine en l’incisant avec l’ongle du pouce et en la détachant ensuite avec les doigts.

Abonnement premium

Accédez aux meilleures recettes des chefs

Découvrez les 6 000 meilleures recettes de la gastronomie française

Apprenez les secrets des plus grands chefs

Progressez en reproduisant les gestes des cuisiniers avec nos 2 000 vidéos

Sans engagement