Écosser des fèves (ou des févettes)
Conseils
Briser le haut de chaque gousse et l’effiler de façon à ce qu’elle puisse s’ouvrir facilement. Ouvrir largement la gousse et détacher les févettes en les faisant glisser avec les doigts. Les rassembler au fur et à mesure dans un récipient.
Les recettes
Tarte aux Pommes Normande de la Mère Mitraille
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Par
Christophe Devé
Gourmet
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