Soupe 250 recettes

Chaud ou froid, ce mets liquide ou onctueux généralement composé de légumes moulinés, d’aromates et de bouillon peut être au poisson ou enrichi de crème liquide, on parlera alors de velouté. Une soupe s’accompagne volontiers de croûtons et se décline à merveille avec des fruits.

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Recette de Soupe froide de courgettes à l’ail nouveau par Alain DucassePlay
Soupe froide de courgettes à l’ail nouveau
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Alain Ducasse
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Recette de Velouté de tomates au lait de coco et aux crevettes par Alain DucassePlay
Velouté de tomates au lait de coco et aux crevettes
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Alain Ducasse
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Bouillon de haricots cocos par Alain DucassePlay
Bouillon de haricots cocos, compotée de lapin
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Recette de Bisque d'étrilles par Alain DucassePlay
Bisque d'étrilles
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Recette de Velouté de courgettes à l’ail confit par Alain DucassePlay
Velouté de courgettes à l’ail confit
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Velouté de salades aux girolles par Alain DucassePlay
Velouté de salades aux girolles, sot-l’y-laisse de volaille
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Alain Ducasse
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Recette de yosenabe par Alain DucassePlay
Soupe de poisson japonaise façon Yosenabe
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Recette de potage velouté de lentilles corail à la pomme par Alain DucassePlay
Potage velouté de lentilles corail à la pomme
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Alain Ducasse
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Recette de Soupe de pastèque, melon par Alain DucassePlay
Soupe de pastèque, melon
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Recette de soupe de fèves par Alain DucassePlay
Soupe de fèves
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Recette de Soupe de tomates glacée au crabe, granité basilic par Alain DucassePlay
Soupe de tomates glacée au crabe, granité basilic
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Recette de bouillon de crevettes, piment gingembre et citronnelle par Alain DucassePlay
Bouillon de crevettes, piment gingembre et citronnelle
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Recette de crème de petits pois glacée par Alain DucassePlay
Crème de petits pois glacée
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Recette de velouté de pois cassés par Alain DucassePlay
Velouté de pois cassés
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Recette de bouillon parmentier, langoustine, caviar par Alain DucassePlay
Bouillon parmentier, langoustine, caviar
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Recette de soupe d’asperges, mozzarella et copeaux de jambon par Alain DucassePlay
Soupe d'asperges, mozzarella et copeaux de jambon
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Recette de gaspacho yaourt-concombre à la menthe, garniture croquante par Alain DucassePlay
Gaspacho yaourt-concombre à la menthe, garniture croquante
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Recette de velouté de cresson à l’oseille par Alain DucassePlay
Velouté de cresson à l’oseille
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Alain Ducasse
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Recette de soupe de petits pois menthe par Alain DucassePlay
Soupe de petits pois menthe, crostinis aux gambas
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Recette de soupe au pistou par Alain DucassePlay
Soupe au pistou
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Alain Ducasse
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Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste
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Christophe Saintagne
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