Soupe 165 recettes

Chaud ou froid, ce mets liquide ou onctueux généralement composé de légumes moulinés, d’aromates et de bouillon peut être au poisson ou enrichi de crème liquide, on parlera alors de velouté. Une soupe s’accompagne volontiers de croûtons et se décline à merveille avec des fruits.

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Recette de Soupe froide de courgettes à l’ail nouveau par Alain Ducasse
Soupe froide de courgettes à l’ail nouveau
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Recette de Velouté de tomates au lait de coco et aux crevettes par Alain Ducasse
Velouté de tomates au lait de coco et aux crevettes
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Bouillon de haricots cocos par Alain Ducasse
Bouillon de haricots cocos, compotée de lapin
10
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Recette de Bisque d'étrilles par Alain Ducasse
Bisque d'étrilles
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Recette de Velouté de courgettes à l’ail confit par Alain Ducasse
Velouté de courgettes à l’ail confit
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Velouté de salades aux girolles par Alain Ducasse
Velouté de salades aux girolles, sot-l’y-laisse de volaille
22
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Recette de yosenabe par Alain Ducasse
Soupe de poisson japonaise façon Yosenabe
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Recette de potage velouté de lentilles corail à la pomme par Alain Ducasse
Potage velouté de lentilles corail à la pomme
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Soupe de fèves par Alain Ducasse
Soupe de fèves
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Recette de Soupe de tomates glacée au crabe, granité basilic par Alain Ducasse
Soupe de tomates glacée au crabe, granité basilic
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Recette de bouillon de crevettes, piment gingembre et citronnelle par Alain Ducasse
Bouillon de crevettes, piment gingembre et citronnelle
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Recette de crème de petits pois glacée par Alain Ducasse
Crème de petits pois glacée
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Recette de velouté de pois cassés par Alain Ducasse
Velouté de pois cassés
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Recette de bouillon parmentier, langoustine, caviar par Alain Ducasse
Bouillon parmentier, langoustine, caviar
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Recette de soupe d’asperges, mozzarella et copeaux de jambon par Alain Ducasse
Soupe d'asperges, mozzarella et copeaux de jambon
183
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Recette de velouté de cresson à l’oseille par Alain Ducasse
Velouté de cresson à l’oseille
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Recette de soupe de petits pois menthe par Alain Ducasse
Soupe de petits pois menthe, crostinis aux gambas
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Soupe au pistou par Alain Ducasse
Soupe au pistou
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Recette de soupe de pain à la tomate par Alain Ducasse
Soupe de pain à la tomate
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Recette de soupe de moules par Alain Ducasse
Soupe de moules au safran
108
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