Fricassée de volaille de Bresse aux morilles
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Crédits : Valery Guedes

Un grand classique de la région Rhône-Alpes, la chair de la volaille de Bresse étant particulièrement savoureuse. La saison des champignons est parfaite pour la dégustation de ce plat.

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Préparation

Note du sommelier

Un hermitage Le Rouet Blanc 1999 J. L. Colombo ou un corton-charlemagne 1993 domaine Bonneau du Martray.

Cette recette est issue du livre "Best of Bocuse" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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