Un poisson au goût fin et au filet délicat, on accompagne la boya d'escargots dans une mondeuse bisquée !
Le mot du chef :
Le vrai mariage de la terre et du lacustre. Ici, on découvre toute la subtilité de l’escargot qui n’est pas masqué par l’habituelle persillade, mais servi comme condiment. La mondeuse bisquée apporte au poisson une puissance aromatique de gibier, sublimée par la légèreté de la bisque d’écrevisse.
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