Brownie

Torréfier les fruits secs 10 minutes à 160°, et les concasser grossièrement. (18 g de noix de cajou, 12 g de noisettes et 17 g d’amandes). Blanchir les œufs et le sucre.

Faire fondre le chocolat 66% au bain-marie, crémer le beurre et ajouter le chocolat fondu. Mélanger le sucre et les œufs blanchis avec le mélange de chocolat et de beurre.