Tian de légumes provençal
Nouvelle recette
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Crédits : Aimery Chemin

Si le tian désigne habituellement le plat de cuisson et de service, le chef David Rathgeber s'en affranchit ici. Tomates, aubergines, courgettes : les légumes du soleil se donnent rendez-vous dans une recette végétale et savoureuse, qui sent bon la Provence.

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Préparation

Étape 1 : Préparation

Préchauffez le four à 150 °C (th. 5).

Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et quadrillez la pulpe en faisant des incisions au couteau. Arrosez d’huile d’olive, assaisonnez avec du sel et du poivre et enfournez à 150 °C pendant 25 min. Sortez du four et réservez.

Cette recette est issue du livre "UN PLAT POUR TOUS" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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