Cette recette n'est pas sans rappeler celle des gnudi, qui font la part belle à la ricotta et s'avèrent particulièrement tendres et fondants.
- 500 g de ricotta
- 150 g de parmesan
- 150 g de farine
- 3 œufs
- 150 g de jambon à l’os
- 30 cl de bouillon de poule
- 50 g de beurre
- huile d’olive
- fleur de sel
- poivre du moulin
Préparation
Étape 1 : Préparation
La veille, égouttez la ricotta pour retirer l’excédent d’eau.
Le jour même, mélangez au fouet ou au robot la ricotta, le parmesan, la farine et les œufs. Salez et poivrez. Confectionnez des petites boules de la taille d’une noix.
Cette recette est issue du livre "UN PLAT POUR TOUS" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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