Cake poire, pomme, yuzu

Nouvelle recette
Premium
Crédits : Pierre Monetta

Un cake vert roulé à la poire, pomme et jus de yuzu. décoré de poudre de matcha, pomme.

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Ingrédients (6 personnes)

Confit poire, pomme, yuzu

Finition

Préparation

Étape 1 : Confit poire, pomme, yuzu

Mettez tous les ingrédients dans une casserole et donnez une ébullition. Mixez et débarrassez dans une boîte hermétique et filmez au contact. Réservez au réfrigérateur 1 h.

Étape 2 : Biscuit à rouler

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

Réalisez l’appareil à biscuit comme indiqué. Étalez la pâte sur toute la surface de la plaque recouverte du tapis en silicone, puis enfournez pour 10 min. Laissez refroidir à température ambiante.

Cette recette est issue du livre "L'ULTIME CAKE BOOK" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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