Les quiques vertes

Laver et ôter les côtes des blettes pour ne conserver que la partie verte des feuilles : « le vert ». Plonger le vert des blettes dans de l’eau bouillante. Rincer les feuilles de bourrache, le persil, le basilic, le cerfeuil, et les feuilles d’orties (attention le dessous des feuilles d’orties est moins allergènes que le dessus de la feuille). Égoutter les blettes en enlevant le maximum d’eau. Mixer le tout avec les œufs battus et l’huile d’olive afin d’obtenir une purée verte.