Son approche se caractérise par le refus des régimes drastiques ou des super-aliments hors de portée, et par la promotion d’une alimentation méditerranéenne, riche en légumes, légumineuses, céréales complètes, et condensée dans des recettes accessibles.
Paule Neyrat est une diététicienne-nutritionniste [...] française reconnue pour son engagement auprès de la gastronomie et de l’alimentation santé. Dès ses premières années, elle a associé dans son parcours la passion des aliments et la rigueur nutritionnelle, ce qui l’a conduite à collaborer avec de grands chefs et à intervenir dans les secteurs de la restauration et de l’industrie agroalimentaire.
Au-delà du conseil nutritionnel, elle a pris place dans le paysage de l’édition avec plusieurs ouvrages : elle est notamment l’autrice de Les vertus des aliments (éd. Solar, 2000) qui explore les bienfaits et les pièges de l’alimentation.
Plus tard, elle publie Manger heureux, vivre longtemps et mourir en bonne santé ! – Le mode d’emploi en 100 recettes (éd. Ducasse Editions, mars 2017), ouvrage dans lequel elle défend une alimentation simple, gourmande et fiable, invitant à « être heureux à table, manger de tout sans se priver et favoriser les aliments bénéfiques ».
Paule Neyrat a également exercé en tant que consultante dans l’industrie agroalimentaire et dans la restauration, ce qui lui a permis de croiser les attentes des chefs étoilés et les exigences nutritionnelles des consommateurs.
Elle a été saluée pour son rôle discret mais essentiel auprès des grands de la gastronomie, combinant diététique et cuisine avec finesse.
