Blettes à la tomate et aux anchois

Alain Ducasse
Par
Premium
Crédits : Thomas Duval

Entrée Légume

Les romains sont de grands amateurs de légumes à feuille qu’ils apprécient surtout à l’état jeune et encore très petits. Cette recette ménagère de blettes en est une bonne illustration. Nous en avons raffiné l'aspect et la cuisson.
69
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients (4 personnes)

Préparation

Étape 1 : Préparation des légumes

Effiler les côtes de blettes et les laver. Les réserver.

Nettoyer soigneusement les verts dans plusieurs eaux. Les essorer et les réserver au frais.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Méditerranée" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

Cette recette est réservée aux abonnés premium

Découvrez la suite et accédez
aux 8 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium

Logo académie du goût
Essayer un mois gratuitement

Sans engagement

Vous avez déjà un compte ? CONNEXION

L'Académie vous recommande

Premium
Recette de tourte aux légumes par Alain DucassePlay
Tourte aux légumes
Star 565
Alain Ducasse
Par et 2 autres chefs
Alain Ducasse
Par chef
Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste
Par Diététicienne-nutritionniste
Christophe Saintagne
Par
Premium
Recette de la Trouchia par Alain Ducasse
Trouchia
Star 26
Alain Ducasse
Par chef
Premium
Recette d'Herbes et salades à la façon d’une truchia niçoise par Alain DucassePlay
Herbes et salades à la façon d’une truchia niçoise
Star 100
Alain Ducasse
Par chef
Premium
Gratin de blettes et girolles par Alain DucassePlay
Gratin de blettes et girolles
Star 211
Alain Ducasse
Par chef
Recette de blettes en mini cocottesPlay
Mini-cocottes de blettes à l'aigre-douce
Star 89
Staub
Par
Recette de filet de bœuf à basse températurePictures
Filet de boeuf cuisson basse température
Star 1454
Miele
Par
Recette de bruschetta au jambon cru et au parmesanPictures
Bruschetta au jambon cru et au parmesan
Star 240
Académie du Goût
Par La rédaction
Pâtes aux courgettes et au mascarpone
Pâtes aux courgettes et au mascarpone
Star 464
Edda Onorato
Par Blogueur fondateur

Les autres recettes de Alain Ducasse

Premium
Recette de Saint-Jacques, mâche, truffe noire par Alain DucassePlay
Saint-Jacques, mâche, truffe noire
Star 288
Alain Ducasse
Par chef
Recette offerte !
Recette de Saint-jacques, champignons et épinards par Alain DucassePlay
Saint-Jacques, champignons de saison, épinards
Star 180
Alain Ducasse
Par et 1 autre chef
Alain Ducasse
Par chef
Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste
Par Diététicienne-nutritionniste
Premium
Recette de couteaux, cacahuètes, citron par Alain DucassePlay
Couteaux, cacahuètes, citron
Star 493
Alain Ducasse
Par et 1 autre chef
Alain Ducasse
Par chef
Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste
Par Diététicienne-nutritionniste
Premium
Huîtres chaudes en persillade par Alain DucassePlay
Huîtres chaudes en persillade
Star 322
Alain Ducasse
Par et 1 autre chef
Alain Ducasse
Par chef
Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste
Par Diététicienne-nutritionniste