Blettes à la tomate et aux anchois

Alain Ducasse
Par
Premium
Crédits : Thomas Duval

Entrée Légume

Les romains sont de grands amateurs de légumes à feuille qu’ils apprécient surtout à l’état jeune et encore très petits. Cette recette ménagère de blettes en est une bonne illustration. Nous en avons raffiné l'aspect et la cuisson.
19
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 5000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients (4 personnes)

Préparation

Étape 1 : Préparation des légumes

Effiler les côtes de blettes et les laver. Les réserver.

Nettoyer soigneusement les verts dans plusieurs eaux. Les essorer et les réserver au frais.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Méditerranée" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

Envie de découvrir la suite ?
Accédez en illimité à cette recette et à plus de 5000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas.
S'abonner
Vous avez déjà un compte ? CONNEXION

L'Académie vous recommande

Premium
Soupe au pistou par Alain Ducasse
Soupe au pistou
35
Par chef
Premium
Gratin de blettes et girolles par Alain Ducasse
Gratin de blettes et girolles
87
Par chef
Premium
Soupe de blettes par Alain Ducasse
Soupe de blettes
28
Par chef
Premium
Recette d'Herbes et salades à la façon d’une truchia niçoise par Alain Ducasse
Herbes et salades à la façon d’une truchia niçoise
44
Par chef
Recette de blettes en mini cocottes
Mini-cocottes de blettes à l'aigre-douce
39
Par
Recette de filet de bœuf à basse température
Filet de boeuf cuisson basse température
641
Par
Technique pour cuire une entrecôte
Cuire une entrecôte
96
Par
Pâtes aux courgettes et au mascarpone
Pâtes aux courgettes et au mascarpone
162
Par Blogueur fondateur

Les autres recettes de Alain Ducasse

Recette offerte !
Recette de truite, lard, oignon, pomme de terre écrasées par Alain Ducasse
Truite, lard, oignon, pomme de terre écrasées
99
Par et 1 autre chef
Par chef
Par Diététicienne-nutritionniste
Premium
Recette de truite panée aux amandes par Alain Ducasse
Truite panée aux amandes et corn-flakes, asperges
73
Par et 1 autre chef
Par chef
Par Diététicienne-nutritionniste
Premium
Recette de hamburger de calamar par Alain Ducasse
Hamburger de calamar
47
Par et 1 autre chef
Par chef
Par Diététicienne-nutritionniste
Premium
Recette de calamars et shiitakés par Alain Ducasse
Calamars, sésame, romaine, shiitakés
35
Par et 1 autre chef
Par chef
Par Diététicienne-nutritionniste