Fleurs de courge panées et farcies à la brousse
Pour cette recette, il faut choisir des fleurs de courge cueillies du matin, bien ouvertes. Si elles sont un peu fermées, elles seront idéales pour la réalisation de beignets. Pour la brousse, utilisons les bons produits de la vallée de la Vésubie ou de la Roya et faisons une alliance savoureuse entre la mer (les anchois) et la montagne (la brousse au lait de vache).
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