Crumble de légumes
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Le crumble n'est pas qu'un dessert aux pommes ! Dans sa version salée il ne manquera pas de vous étonner. Un crumble peut se décliner de mille et une façons et cette recette est l'exemple parfait d'un plat revisité gourmand et savoureux.
Préparation des légumes
Préparation du crumble
Préparation du pistou
Finition et présentation
Préparation
Étape 1 : Préparation des légumes
Préparer deux grandes jattes d’eau glacée pour y déposer les légumes au fur et à mesure de leur épluchage puis de leur taillage. Gratter les radis et les carottes. Éplucher le fenouil. Récupérer les petites feuilles jaunes du pied de céleri et les déposer dans la deuxième jatte. Éplucher ensuite le pied de céleri.
Tailler tous ces légumes en fins copeaux avec une mandoline. Les réserver dans la première jatte d’eau glacée. Tailler les sucrines en 8 quartiers. Couper le vert des cébettes, enlever la première feuille des blancs, puis les tailler en fins biseaux. Les réserver dans la deuxième jatte d’eau glacée pendant au moins 1 heure. Puis, bien égoutter et sécher tous ces légumes et les réserver ensemble, au réfrigérateur, dans un saladier couvert d’un linge humide. Effeuiller le basilic.
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Cette vidéo a été réalisée dans une cuisine habillée par nos partenaires
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