Il s’agit du plat farineux le plus populaire de l’Andalousie orientale. D’origine romaine, son nom varie d’un endroit à autre. Il s’agit de viandes cuisinées avec légumes et épices auxquelles on ajoute des rectangles de pâte composée de farine et d’eau. Les plus authentiques sont faits avec du lièvre. C’est cette formule que nous avons reprise en raffinant la pâte et en épurant les saveurs.
Préparation de la pâte
Préparation
Étape 1 : Préparation de la pâte
Préparer de la pâte aux herbes pilées.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Méditerranée" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
Accédez aux meilleures recettes des chefs

Plus de 8 000 recettes de cuisine & pâtisserie de saison pour s'inspirer au quotidien

200 chefs, cheffes et M.O.F. livrent leurs secrets, tours de main et conseils

Apprendre et se perfectionner en 2 000 vidéos et pas-à-pas avec les grands noms de la gastronomie
L'Académie vous recommande





Les autres recettes de Alain Ducasse


