Freddy Monier

Freddy Monier

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Une passion de la pâtisserie qu'il hérite de ses parents : toujours intéressé par la cuisine, il était le premier à vouloir aider sa mère à confectionner des gâteaux. Son père, lui, lui a transmis la passion du pain. Après une expérience en boulangerie, c'est vers la pâtisserie que le jeune apprenti [...] se dirige. Plus tard, c'est sa rencontre avec le chef Yannick Franques qui marquera un tournant dans sa carrière : il est engagé comme pâtissier au Château Saint-Martin. Il part ensuite à la Chèvre d'Or en tant que chef de partie puis à l'Oiseau d'Or à Cagnes-sur-Mer en tant que chocolatier, une volonté de sa part d'avoir un réelle expérience du métier. Depuis 2013, il est chef pâtissier à la Réserve de Beaulieu.