Beignets de morue
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Crédits : Aimery Chemin

Recette typique de la cuisine portugaise, les pastéis de bacalhau peuvent être servis en entrée, avec une salade verte accompagnée de poivrons rouges grillés, coupés en lamelles. L'auteure, Sylvia Da Silva partage les secrets de sa cuisine de cœur.

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Préparation

Étape 1 : Cuissons de la morue et des pommes de terre

Épluchez et lavez les pommes de terre, puis coupez-les en deux. Dans une grande casserole, déposez les morceaux de morue et recouvrez-les d’eau froide. Portez à ébullition puis, hors du feu, laissez pocher la morue 10 minutes.

Égouttez-la (réservez l’eau de cuisson) et laissez-la refroidir.

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