Eduardo Martinez et Antonuela Ariza
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Eduardo Martinez et Antonuela Ariza

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Eduardo Martinez et Antonuela Ariza du restaurant Mini Mal à Bogota proposent des mets colorés et subtils... Tous deux membres de Slow Food Fogón Colombia et Cocineros a Punto, collectifs qui œuvrent à promouvoir la gastronomie colombienne dans le monde, Eduardo et Antonuela sont de véritables ambassadeurs [...] de la culture Colombienne. Le nom même du restaurant Mini-Mal « Cuisine étonnamment colombienne » raconte cet attachement à leur territoire. Tous deux accompagnent par ailleurs des projets de développement durable autour d’une réflexion sur le sauvetage, la reconnaissance, la réévaluation et l’appropriation de la culture colombienne et de ses valeurs.