Juan Arbelaez
Crédits : DR - Virgile Guinard

Juan Arbelaez

Chef

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Juan Arbelaez est un jeune chef colombien arrivé à Paris en 2008 avec le rêve de travailler avec les plus grands. Il intègre dans un premier temps l'équipe de Pierre Gagnaire avant de rejoindre les cuisines d'Eric Briffard au George V. Juan continue son apprentissage avec Eric Fréchon : maîtrise et [...] justesse deviendront ses maîtres mots. En 2012, il participe à l'émission Top Chef où il rencontre, entre autres, Jean Imbert. Juan deviendra pendant près d'un an le chef des cuisines de l'Acajou, restaurant de Jean Imbert, dans lequel il réaffirme sa créativité qu'il met aujourd'hui en oeuvre au sein de son établissement Plantxa à Boulogne Billancourt dans un cadre street art. Début 2016, le chef reprend les rennes du Nubé, restaurant de l'Hôtel Marignan.