Pandora Métayer

Pandora Métayer

Chef

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Pandora Métayer est la cheffe du troisième restaurant de William Ledeuil, Kitchen Ter(re), dont les portes ont ouvert en 2017. La rencontre avec Roland Feuillas, paysan-boulanger installé à Cucugnan en a été le déclencheur.

Petit épeautre, barbu de Roussillon, khorasan... la cheffe accomode ces pâtes [...] artisanales réalisées avec des variétés de blés anciens de Roland Feuillas, paysan-boulanger installé à Cucugnan, façon Ze Kitchen Galerie.

A la carte ? "Dentelle de Cucugnan, caviar d'aubergine, curry vert de basilic thaï, condiment miso" ou encore "engrain, ailerons de volaille, tomate confite, bouillon thaï, vierge de fenouil."

Originaire de La Rochelle, la cheffe admet un penchant tout particulier pour les pâtes. "Elles sont de toutes les saisons et font le pont entre les cultures."