« Le chocolat a toujours été lié à un souvenir d’enfance pour moi. L’associer avec la réglisse que nous mâchions sur les bancs de l’école lorsque nous étions enfants ainsi qu’avec une crème à peine prise – comme une crème brûlée – offre un plaisir divinement régressif. Le beignet est là pour la gourmandise et pour se remémorer l’insouciance d’une enfance heureuse, tout simplement… C’est ça, le chocolat ! »
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