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Les recettes de chefs de Saint-Valentin

Saint-Valentin 61 recettes

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La Meringaie, le temple de la pavlova à Paris

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5 (vrais) bons italiens à Paris

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Le caviar, l’or noir qui se démocratise

L'occasion est toute trouvée pour enfin acheter quelques grammes de caviar et enfin s'initier à l'art de la dégustation de ces perles noires.

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La Vie en Rouge

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Pommes d’amourPlay

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La betterave fondante, comté, jus gras et muscade

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Tarte aux pralines rouges d’Alain ChapelPlay

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Tajine de poissons, citron, amandes

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Philtres d'amour

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TiramisuPlay

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Huîtres chaudes au champagne

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Poires, sauce yaourt safranPlay

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Crevettes au lait de coco et gingembrePlay

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Passion Choco'

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Mi-ange mi-démon

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Soufflé mi-cuit au chocolat, glace vanille

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Tarte chocolat croustillante

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Mousse au chocolat noir

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Ingrédients

Langoustine
Gingembre
Truffe noire

Glossaire & ustensiles

Fendre une gousse de vanille
Concasser un homard
Châtrer

Actualités

Les clés pour réaliser le plus chic des entremets
La profiterole, dessert intemporel
Un temple dédié à la Chantilly ouvre à Paris

Les recettes

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Pommes d’amourPlay

Pommes d’amour

Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Cocktail champagne agrumesPlay

Cocktail champagne agrumes

Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Risotto, Saint-Jacques, safran et tuiles parmesanPlay

Risotto, Saint-Jacques, safran et tuiles parmesan

Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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TiramisuPlay

Tiramisu

Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Cabillaud et marmelade d’endives à l’orangePlay

Cabillaud et marmelade d’endives à l’orange

Alain Ducasse
Par Alain Ducasse et 2 autres chefs
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste
Par Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste Diététicienne-nutritionniste
Christophe Saintagne
Par Christophe Saintagne
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Spaghetti à la poutarguePlay

Spaghetti à la poutargue

Alain Ducasse
Par Alain Ducasse et 1 autre chef
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste
Par Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste Diététicienne-nutritionniste
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Spaghetti alla carbonaraPlay

Spaghetti alla carbonara

Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Infusion de Framboises, Hibiscus et Amande

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Christophe Devoille
Par Christophe Devoille Chef
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Blanc de cabillaud au velouté de moules et poivre vert

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Joël Robuchon
Par Joël Robuchon chef
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La couronne de cochon « Saint Antoine » de Frédéric Riffaud, Meilleur Ouvrier de France

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Arnaud Nicolas
Par Arnaud Nicolas Chef
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Chou praliné noisette et fleur de sureauPlay

Chou praliné noisette et fleur de sureau

Lise Deveix
Par Lise Deveix Cheffe
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Sablés des amoureux

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Christophe Michalak
Par Christophe Michalak chef
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La pépite pécan

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Julien Alvarez
Par Julien Alvarez et 2 autres chefs
Julien Alvarez
Par Julien Alvarez Chef
Christophe Michalak
Par Christophe Michalak chef
François Blanc
Par François Blanc Journaliste
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3/6 - PÂTÉ EN CROÛTE AU BOUDIN NOIR, COCHON, VOLAILLE ET FRUITS SECS - #Partie 3 : préparation de la farcePlay

3/6 - PÂTÉ EN CROÛTE AU BOUDIN NOIR, COCHON, VOLAILLE ET FRUITS SECS - #Partie 3 : préparation de la farce

Emeline Aubry
Par Emeline Aubry Cheffe
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Pâte à choux

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David Rathgeber
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Blancs en mousse chocolatés

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Cédric Grolet
Par Cédric Grolet Chef pâtissier
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Hypnose

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Akrame Benallal
Par Akrame Benallal chef
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Turbot « à la grenobloise », herbes marines et ail des ours

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Grégory Marchand
Par Grégory Marchand Chef
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Croustillant au saumon, salade libanaise et coriandre

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Malandran Xavier
Par Malandran Xavier
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Effiloché de tourteau au concombre, verveine cristallisée, velours « ajo blanco »

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Julien Roucheteau
Par Julien Roucheteau Chef
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