Petit épeautre, légumes de saison, oseille
Nouvelle recette
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Le petit épeautre, peut-être l'une des premières céréales cultivées par l'Homme et ici mis à l'honneur, est particulièrement riche en minéraux et nutriments.

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Préparation

Étape 1 : Petit épeautre

Mettez à tremper le petit épeautre durant 3 h dans de l’eau froide.

Étape 2 : BOUILLON DE CHAMPIGNONS

Nettoyez les champignons de Paris et coupez-les en six. Dans une cocotte, faites-les revenir avec le beurre et l’huile d’olive jusqu’à l’obtention d’une coloration blonde uniforme.

Cette recette est issue du livre "CUISINE DE ROI À VERSAILLES" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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