Préparation
Portez à ébullition une grande quantité d'eau. Salez-la quand elle bout.
Pendant ce temps, coupez en dés les courgettes. Faites-les sauter dans une poêle avec 2 c. à s. d'huile d'olive et l'ail épluché pendant 5 minutes. Baissez le feu, ajoutez 3 c. à s. d'eau et laisser cuire à feu doux encore 5 minutes.
Plongez les pâtes dans l'eau bouillante et laissez cuire, en les remuant de temps à autre, le temps indiqué sur le paquet.
Pendant ce temps, ajoutez le mascarpone aux courgettes et laissez cuire encore 2 minutes afin qu'il se forme une sorte de crème. Éteignez, salez et poivrez.
Égouttez les pâtes avec un peu d'eau de cuisson et mélangez-les à la sauce aux courgettes. Servez de suite bien chaud saupoudré du zeste d'un demi-citron et des noix.
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