Issu de la cuisine sichuanaise, ce plat comfort food, à base de chili oil maison, est connu pour sa simplicité, sa rapidité, et son goût spicy qui réveille les papilles. Ce plat pimenté à souhait réchauffe le corps et l'âme !
Ingrédients (2 personnes)
- 1 c. à c. de sauce hoisin
- 1 c. à c. de vin de riz Shaoxing
- 1 c. à c. de sauce soja claire
- 1 pincée de mélange 5 épices
- 100 g d'échine de porc
- Huile végétale pour la cuisson
- 1 c.à c. de pâte de sésame (ou beurre de cacahuètes non sucré)
- 1 c. à c. de sauce soja claire
- 1 c. à c. de sucre
- 5 cl de chili oil
- 1 gousse d'ail émincée
- 4 c. à s. d'eau de cuisson des nouilles
- 250 g de nouilles de blé fraîches (ou sèches)
- 6 à 8 feuilles de chou bok choy
- Cébette emincée
- Cacahuètes concassées
Préparation
Étape 1 : Viande et assaisonnement
Versez un peu d'huile végétale dans un wok et faites chauffer à feu moyen.
Déposez le porc haché ainsi que les ingrédients pour assaisonner la viande dans le wok et faites revenir 5-6 minutes à feu moyen. Réservez.
Cette recette est issue du livre "Mamahuhu - La cuisine chinoise pop et décomplexée" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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