Blettes, tomates, anchois

Taillez les anchois à l’huile en petits morceaux. Dans une grande cocotte, faites chauffer doucement le beurre. Quand il mousse, déposez les anchois et faites-les fondre à feu très doux pendant 2 min. Ajoutez les côtes de blettes, les sifflets de cébettes et 1 gousse d’ail écrasée. Salez légèrement. Faites cuire à feu doux et à couvert pendant 10 min, puis ajoutez un demi-verre d’eau, mélangez et faites cuire 5 min environ. Retirez le couvercle et laissez réduire le jus jusqu’à ce qu’il soit assez sirupeux. Mélangez, les côtes de blettes doivent être bien liées, enrobées de jus.