Travers de porc « laquépices », condiment pissaladière, cœur de laitue et grattons de socca
Travers de porc « laquépices », condiment pissaladière, cœur de laitue et grattons de socca
Par
Alain Ducasse
Premium
Partager sur facebookPartager sur TwitterPartager sur PinterestPartager par mail
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients (4 personnes)
Les épices méchoui
Les travers de porc
Le glaçage des travers
- 20 g de gingembre
- 20 g de citronnelle
- 200 g de sucre
- 8 cl d’eau
- 25 cl de vinaigre de vin rouge
- 100 g de ketchup
- 1 sachet d’épices satay
- 10 g de cinq parfums chinois
- 1 c. à c. d’épices méchoui
Le condiment pissaladière
Les grattons de socca
Finition et présentation
- Épices méchoui
- Huile d’olive
- Sel, fleur de sel
- Poivre du moulin
Préparation
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
L'Académie vous recommande
Recette offerte !
Par
Alain Ducasse
chef
Recette offerte !
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Par
Julie Andrieu
Auteure
Recette offerte !
180
Par
Académie du Goût
La rédaction
Par
Académie du Goût
La rédaction
Les autres recettes de Alain Ducasse
Premium
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
10
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Par
Alain Ducasse
chef