Ce sont des tapas traditionnels dans toute l’Andalousie, mais on ne sait d’où vient le nom. Certains disent que c'est à cause de leur forme enroulée comme les flamencos et qui indique qu'ils sont amusants, sympathiques ... Voici notre interprétation.
Préparation
Étape 1 : Préparation des escalopes
Détailler huit escalopes de 60 g environ. Les battre entre deux feuilles de papier film. Les retailler en bandes de 8 x 5 cm.
Laver, essorer, effeuiller le persil.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Méditerranée" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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