À 18 ans, Bastien Soumoulou rejoint les cuisines du restaurant Ithuria à Ainhoa, où il travaille aux côtés de Xavier Isabal et Claude Calvet. À 22, il intègre les cuisines de Michel Guérard aux Prés d’Eugénie, où il découvre une cuisine légère et tournée vers les filières courtes.
Il poursuit son parcours [...] au Château de Brindos, puis devient chef de cuisine. En 2022, il revient au Pays basque comme chef du Local Café Boutique, avant de prendre en 2023 la tête des cuisines du restaurant Ilura à l’Hôtel La Réserve à Saint-Jean-de-Luz. À La Réserve, le chef conçoit des expériences culinaires qui dépassent le cadre du restaurant Ilura : bar, terrasse, lounge... une cuisine ancrée dans le terroir, qui mêle équilibre et audace.
Aucune recette