Sucettes de camaron en chermoula, sauce tamarin croquante, tomate/wok

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Crédits : Thomas Duval
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Préparation

Étape 1 : La marinade des camarons

Éplucher la citronnelle, la tailler en petits morceaux. Les déposer sur une plaque. Les sécher au four à 60 °C pendant 3 heures. Les mixer jusqu’à ce qu’ils soient réduits en poudre.

Éplucher les oignons et les gousses d’ail. Ciseler les oignons, hacher l’ail. Hacher aussi le piment rouge.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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