Sucettes de camaron en chermoula, sauce tamarin croquante, tomate/wok

Éplucher la citronnelle, la tailler en petits morceaux. Les déposer sur une plaque. Les sécher au four à 60 °C pendant 3 heures. Les mixer jusqu’à ce qu’ils soient réduits en poudre.

Éplucher les oignons et les gousses d’ail. Ciseler les oignons, hacher l’ail. Hacher aussi le piment rouge.