En Espagne, à chaque région son gaspacho mais la présence de tomates et de poivrons reste immuable. Dans cette recette, le concombre et l’oignon apportent fraîcheur et caractère à cette boisson froide espagnole parfumée à l’huile d’olive.
Désaltérant et rafraîchissant, le gaspacho est aussi une recette qui regorge de vitamines.
Ingrédients (4 personnes)
- 500 g de tomates mûres
- 1 poivron vert
- 1 concombre
- 1/2 oignon
- 1 gousse d’ail
- 100 g de pain de campagne ou pain de mie
- 100 ml d’huile d’olive extra-vierge
- 4 c.às de vinaigre de vin
- 1 verre d’eau froide
- Sel
Préparation
Laver les tomates et les couper en morceaux.
Ajouter le pain en tranches pour qu'il s'imbibe de l'eau de végétation des tomates et laisser 30 minutes.
Laver le poivron et les couper en morceaux.
Peler le concombre puis le découper grossièrement.
Peler l’ail et le couper en deux.
Ajouter le tout dans un blender puis mixer quelques secondes.
Ajouter le pain et les tomates, le sel, le vinaigre et l’huile d’olive.
Mixer de nouveau jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Rectifier l’assaisonnement au besoin.
Filtrer le gaspacho à l’aide d’un chinois au-dessus d’un saladier puis l’entreposer 2h au réfrigérateur.
Rajouter un filet d’huile d’olive au moment de servir.
Conseils
Vous pouvez garder une petite partie des légumes coupés en petits dés pour garnir le gaspacho.
L'Académie du Goût vous recommande
Cette recette est réservée aux abonnés premium
AVEC VOTRE ABONNEMENT PREMIUM
La cuisine des chefs, enfin accessible !
- 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
- 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
- Des nouveautés disponibles chaque semaine
- Une Newsletter Premium pour vous accompagner au quotidien
- Un espace personnalisé pour retrouver vos recettes favorites
- Un magazine de conseils et recettes à télécharger chaque mois
