Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients (8 personnes)
Préparation de la pâte au vin blanc
- 500 g de farine de blé type 00
- 25 cl de vin blanc sec
- 1 pincée de sel fin
Préparation
Étape 1 : Préparation de la pâte au vin blanc
Disposer la farine dans une calotte. Creuser un puits au centre et ajouter le sel et le vin blanc. Mélanger avec le bout des doigts en incorporant petit à petit la farine. Lorsque la pâte est homogène, la recouvrir de film étirable. La laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.
Étape 2 : Montage des rissoles
Tailler des cubes de foie gras de 8 g chacun.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Bistrot" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
AVEC VOTRE ABONNEMENT PREMIUM
La cuisine des chefs, enfin accessible !
- 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
- 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
- Des nouveautés disponibles chaque semaine
- Une Newsletter Premium pour vous accompagner au quotidien
- Un espace personnalisé pour retrouver vos recettes favorites
- Un magazine de conseils et recettes à télécharger chaque mois
L'Académie vous recommande
