Langoustine « royale », vernis, ail des ours au parfum des baies de Bataks, laitue de mer, plancton, osciètre clair
Par
Sylvestre Wahid
Dans cette recette du chef Sylvestre Wahid, les tuiles à l'encre de seiche apportent ce qu'il faut de croquant aux langoustines. Et on ne vous parle pas du mariage des saveurs. Un plat d'exception.
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