Langoustine piquée au yuzu, céleri, pomme

C’est au cœur de Giverny, village emblématique de Claude Monet, que le chef étoilé David Gallienne sublime les produits normands avec poésie et précision. À la tête du Jardin des Plumes, il signe une cuisine d’auteur, à la fois instinctive et lisible, toujours en lien avec le terroir environnant. Parmi ses créations les plus délicates, la Langoustine piquée au yuzu, céleri, pomme incarne l’équilibre subtil entre fraîcheur marine, vivacité acidulée et douceur végétale. Une assiette aussi graphique que gourmande, où chaque élément raconte un fragment de paysage normand réinterprété avec finesse...