Cornets d’acras de légumes, condiment stockfish pimenté

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Crédits : Thomas Duval
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Ingrédients (4 personnes)

La pâte à acras

La purée de pomme de terre

Les cornets

  • 1 feuille de bananier

Finition et présentation

Préparation

Étape 1 : La pâte à acras

Verser la farine tamisée dans un cul-de-poule. Ajouter les œufs et la levure. Verser progressivement l’eau en fouettant bien.

Laver, sécher, effeuiller le persil. Concasser les feuilles. Éplucher et hacher les gousses d’ail. Les ajouter dans la pâte. Saler et poivrer.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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