Cornets d’acras de légumes, condiment stockfish pimenté

Alain Ducasse
Par
Premium
Crédits : Thomas Duval

Entrée Légume

16
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 5000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients (4 personnes)

La pâte à acras

La purée de pomme de terre

La purée de courgette

La purée de patate douce

La purée de potiron

Le condiment stockfish pimenté

Les cornets

  • 1 feuille de bananier

Finition et présentation

Préparation

Étape 1 : La pâte à acras

Verser la farine tamisée dans un cul-de-poule. Ajouter les œufs et la levure. Verser progressivement l’eau en fouettant bien.

Laver, sécher, effeuiller le persil. Concasser les feuilles. Éplucher et hacher les gousses d’ail. Les ajouter dans la pâte. Saler et poivrer.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

Cette recette est réservée aux abonnés premium

Découvrez la suite et accédez
aux 5 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium

Logo académie du goût
S'abonner à partir de 1€

Sans engagement

Vous avez déjà un compte ? CONNEXION

L'Académie vous recommande

Premium
Légumes de Joël en tarte croustillante de Cyril Lignac Pictures
Légumes de Joël en tarte croustillante, confit d’oignon doux parfumé au lard ibaïona, œuf mollet
Star 232
Par chef
Premium
Recette du pot-au-feu de légumes « tsai tou vounou » par Andréas Mavrommatis
Pot-au-feu de légumes « tsai tou vounou » au thé grec des montagnes
Star 40
Par Chef
Premium
Recette de bar façon acras, sauce bbq par Alain Ducasse
Dos de sea bass rôti le ventre en beignets façon acras, sauce bbq, salade de légumes crus et cuits
Star 8
Par chef
Premium
Recette de Légumes et fruits d’automne mijotés au lard paysan par Alain Ducasse Play
Légumes et fruits d’automne mijotés au lard paysan
Star 77
Par chef
Recette de court-bouillon par Stéphanie Le Quellec
Court-bouillon
Star 14
Par Chef
Recette de citrons confits sucrés par Alain Ducasse Play
Citrons confits sucrés
Star 404
Par chef
Recette de boudin blanc maison par Alain Ducasse Play
Boudin blanc maison
Star 273
Par chef
Recette de crème pâtissière par Alain Ducasse Play
Crème pâtissière
Star 1008
Par chef

Les autres recettes de Alain Ducasse

Premium
Compote de fruits d’hiver, mousse de fruits d’été pour bébé par Alain Ducasse
Recette bébé : Compote de fruits d’hiver, mousse de fruits d’été
Star 12
Par et 2 autres chefs
Par chef
Par Diététicienne-nutritionniste
Par CHEF
Premium
Mousse d'ananas au clou de girofle pour bébé par Alain Ducasse
Recette bébé : Mousse d'ananas au clou de girofle
Star 21
Par et 2 autres chefs
Par chef
Par Diététicienne-nutritionniste
Par CHEF
Premium
Clémentine pochée à l'anis pour bébé par Alain Ducasse
Recette bébé : Clémentine pochée à l'anis
Star 76
Par et 2 autres chefs
Par chef
Par Diététicienne-nutritionniste
Par CHEF
Premium
Fromage blanc, figue, corn flakes pour bébé par Alain Ducasse
Recette bébé : Fromage blanc, figue, corn flakes
Star 4
Par et 2 autres chefs
Par chef
Par Diététicienne-nutritionniste
Par CHEF